# איך להכין חצי עופיון בתיבול קייג'ון

אחד היתרונות הגדולים של בישול סו-ויד הוא היכולת להכין בשר בצורה מושלמת פעם אחר פעם וכולנו יודעים שמעטים הם האנשים שבאמת יודעים להכין בשר. הנה מתכון פשוט וקל להכנה של חצי עופיון בתיבול קייג’ון.

## מרכיבים

- 2 עופיונים, חצויים על העצם
- מיץ מ-2 תפוזים
- גרירת תפוז מ-2 תפוזים
- 20 גרם מלח
- 6 גרם שחור גרוס
- 4 כפות קייג’ון
- 60 גרם שמן

## אופן הכנה

1. מחממים את אמבט הסו-ויד ל-67 מעלות.
2. מערבבים את כל חומרי הטעם בקערה גדולה. מעסים את חצאי העופיונים בתערובת התבלינים, אורזים בוואקום בשקית ייעודית ומעבירים לאמבט הסו-ויד למשך 4 שעות.
3. מוציאים את השקית ובה חצאי העופות מאמבט הסו-ויד, מקררים היטב במי קרח ומעבירים למקרר עד לשימוש.
4. מעבירים את חצאי העוף אל הגריל וצולים מספר דקות עד שעורם הופך שחום ופריך.

[קרדיט למתכון הולך לרפי אהרונוביץ’.](http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4382336,00.html)

צילום: ירון ברנר.

---

Canonical: https://www.sousvide.co.il/%d7%90%d7%99%d7%9a-%d7%9c%d7%94%d7%9b%d7%99%d7%9f-%d7%97%d7%a6%d7%99-%d7%a2%d7%95%d7%a4%d7%99%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%aa%d7%99%d7%91%d7%95%d7%9c-%d7%a7%d7%99%d7%99%d7%92%d7%95%d7%9f/