# המבורגר מעושן תוצרת בית

אחד היתרונות הגדולים של בישול סו-ויד הוא היכולת להכין בשר בצורה מושלמת פעם אחר פעם וכולנו יודעים שמעטים הם האנשים שבאמת יודעים להכין בשר. הנה מתכון פשוט וקל להמבורגר מעושן תוצרת בית.

## מרכיבים

- 2 ק”ג בקר, טחון גס
- 200 גרם חזה אווז מעושן איכותי, קצוץ
- 4 ביצים
- 30 גרם מלח דק
- 8 גרם פלפל שחור גרוס
- 4 בצלים, קצוצים ומטוגנים

## אופן הכנה

1. מחממים את אמבט הסו-ויד ל-58 מעלות.
2. מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה. לשים היטב וצרים 4 גלילים. מהדקים אותם בניילון נצמד ואורזים בוואקום בשקית ייעודית ומעבירים לאמבט הסו-ויד למשך שעתיים.
3. מוציאים את השקית ובה המיטלוף מאמבט הסו-ויד, מקררים היטב במי קרח ומעבירים למקרר עד לשימוש.
4. מוציאים את הבשר מהניילון ופורסים להמבורגרים בעובי של 1 ס”מ.
5. צורבים את ההמבורגרים על הגריל משני הצדדים, במשך מספר דקות עד שהם הופכים זהובים ופריכים.

[av_gallery ids=’65,67,69,71′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-y3wj’]

[קרדיט למתכון הולך לרפי אהרונוביץ’.](http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4382336,00.html)

צילום: ירון ברנר.

---

Canonical: https://www.sousvide.co.il/%d7%94%d7%9e%d7%91%d7%95%d7%a8%d7%92%d7%a8-%d7%9e%d7%a2%d7%95%d7%a9%d7%9f-%d7%aa%d7%95%d7%a6%d7%a8%d7%aa-%d7%91%d7%99%d7%aa/