איך לארוז אוכל בבישול סו-ויד בצורה פשוטה 1
איך לארוז אוכל בבישול סו-ויד בצורה פשוטה

המתכון הפשוט הזה של סלמון מבושל סו-ויד מבית היוצר של Chefsteps מדגים כיצד אתה יכול בקלות להשתמש בעיקרון של תזוזת מים (Water Displacment) לארוז מזון באמצעות שקיות זיפלוק.

המשך קריאה…

איזה Immersion Circulator הוא הטוב ביותר? 2

איזה Immersion Circulator הוא הטוב ביותר?

2014 היא השנה של סו-ויד circulators במחירים נוחים. בעבר, מכשירי חימום מים המשמשים כדי לשמור על הטמפרטורה של אמבט מים ברמת דיוק של עשירית המעלה עלו כמה מאות דולרים במקרה הטוב. השנה, שלושה מכשירים חדשים המיועדים לטבח הביתי שוחררו וכולם זמינים עבור פחות מ 300$ (לאלו שגרים בארה"ב) וטיפה יותר לאלו מאיתנו שגרים בארץ אבל בכל מקרה, הבשורה שהמכשירים האלה הביאו היא שבישול סו-ויד הגיע סוף סוף הביתה.

המשך קריאה…

כל מה שאתם צריכים לדעת על מכשירי בישול סו-ויד 3

כל מה שאתם צריכים לדעת על מכשירי בישול סו-ויד

אין ספק ששנת 2014 היא השנה שבה בישול בסו-ויד נהפך לנפוץ ופופלרי יותר בקרב השפים הביתיים ואין סיבה שהמגמה הזאת תשתנה בשנים הקרובות. ההיפך, כל הסימנים מראים שבישול סו-ויד הולך להיכנס חזק בשנים הקרובות למטבח הביתי וייתכן שבעוד מספר שנים מעטות מכשירי בישול סו-ויד יהיו נפוצים במטבח הביתי כמו המיקרוגל, התנור וכו'.

המשך קריאה…

איך להכין סלמון סו-ויד 4

איך להכין סלמון סו-ויד

כמו כל הדגים, סלמון הוא דג קל לבישול, ולכן סו-ויד היא שיטה מצוינת בשביל להכין אותו. שלא כמו דגים שנעשו בתנור מסורתי, החיצוניות של דג הסלמון שמבושל סו-ויד לא מתייבש מחשיפה לחום רב מדי. אנו נותנים לו לנוח באמבטיה ב 50 מעלות צלזיוס. לאחר כ -30 דקות, הדגים מקבלים צבע ורוד בהיר, עם מרקם רך ועדין.

המשך קריאה…

שלוש טכניקות בישול סו-ויד שכל אחד יכול לנסות 5

שלוש טכניקות בישול סו-ויד שכל אחד יכול לנסות

רוצים לנסות בישול סו-ויד אבל לא ממש מוכנים להשקיע בציוד חדש? לגיטמי לגמרי. שלוש הטכניקות שמוצגות כאן (ומתורגמות לעברית ממאמר המקור באתר Chefsteps) מאפשרות לעשות שימוש בפריטים ביתיים נפוצים בכדי לבשל אוכל בעדינות באמבט מים, סו-ויד סטייל.

המשך קריאה…

איך להכין סטייק לחי 6

איך להכין סטייק לחי

אחד היתרונות הגדולים של בישול סו-ויד הוא היכולת להכין בשר בצורה מושלמת פעם אחר פעם וכולנו יודעים שמעטים הם האנשים שבאמת יודעים להכין בשר. הנה מתכון פשוט וקל להכנה של סטייק לחי.

המשך קריאה…

איך להכין שיפודים של שקדי עגל 7

איך להכין שיפודים של שקדי עגל

אחד היתרונות הגדולים של בישול סו-ויד הוא היכולת להכין בשר בצורה מושלמת פעם אחר פעם וכולנו יודעים שמעטים הם האנשים שבאמת יודעים להכין בשר. הנה מתכון פשוט וקל להכנה של שיפודים של שקדי עגל.

המשך קריאה…

איך להכין חצי עופיון בתיבול קייג'ון 8

איך להכין חצי עופיון בתיבול קייג'ון

אחד היתרונות הגדולים של בישול סו-ויד הוא היכולת להכין בשר בצורה מושלמת פעם אחר פעם וכולנו יודעים שמעטים הם האנשים שבאמת יודעים להכין בשר. הנה מתכון פשוט וקל להכנה של חצי עופיון בתיבול קייג'ון.

המשך קריאה…

איך להכין נתח אנטריקוט שלם סו-ויד 9

איך להכין נתח אנטריקוט שלם סו-ויד

אחד היתרונות הגדולים של בישול סו-ויד הוא היכולת להכין בשר בצורה מושלמת פעם אחר פעם וכולנו יודעים שמעטים הם האנשים שבאמת יודעים להכין בשר. הנה מתכון שיעזור לכם להכין נתח אנטריקוט שלם בצורה מושלמת.

המשך קריאה…

המבורגר מעושן תוצרת בית 10

המבורגר מעושן תוצרת בית

אחד היתרונות הגדולים של בישול סו-ויד הוא היכולת להכין בשר בצורה מושלמת פעם אחר פעם וכולנו יודעים שמעטים הם האנשים שבאמת יודעים להכין בשר. הנה מתכון פשוט וקל להמבורגר מעושן תוצרת בית.

המשך קריאה…