# 14 - אווזית

## אגוז ,נוס.

![](https://www.sousvide.co.il/wp-content/uploads/2020/03/14-אווזית.jpg)

נתח עגלגל, מאורך קמעה, מאופיין במעט מאוד שומן חיצוני וממוקם באחורי הבהמה, חלק מהשוק. הנתח לא שמן במיוחד, רך יחסית ומאופיין בסיבים קצרים.

מתאים לבישול בינוני-ארוך בקוביות, או אם הקצב מגלף ממנו את הנתח המרכזי הנראה כמו כדור בייסבול, הוא נפלא לבישול או צלייה בנתח אחד.

**שם הנתח בארה״ב:** Beef Knuckle, Sirloin Tip.

[חזרה לנתחי הבקר](https://www.sousvide.co.il/beef-cuts/)

---

Canonical: https://www.sousvide.co.il/beef-cuts/14-sirloin-tip/