# 19 - וייסבראטן

## ראש ירכה, לוקוס

![](https://www.sousvide.co.il/wp-content/uploads/2020/03/19-וייסבראטן.jpg)

נתח “מדוגם”, חלק ובצורת גליל, נקי משומן, אך בעל שכבת שומן חיצונית דקה בצידו האחד.

מתאים במיוחד לבישול ארוך בנוזלים.

**שם הנתח בארה״ב:** Eye Round Roast, Eye of Round.

[חזרה לנתחי הבקר](https://www.sousvide.co.il/beef-cuts/)

---

Canonical: https://www.sousvide.co.il/beef-cuts/19-eye-of-round/