# 3 - חזה

## בריסקט, ברוסט

![](https://www.sousvide.co.il/wp-content/uploads/2020/03/3-חזה.jpg)

[הבריסקט](https://www.sousvide.co.il/brisket-101/) נמצא מתחת לצוואר ולצלעות כלפי מטה ומתאפיין בסיבים ארוכים ומודגשים, כאשר נתח שומן רציני מתנוסס בקצהו והוא בעל רמת שומניות בינונית-גבוהה. הסיבים המודגשים משפיעים על המרקם שהוא שונה וייחודי.

מתאים לבישול ארוך בנוזלים, לבישול בנתחים קטנים, לעישון או לכבישה (ממנו מכינים את הקורנדביף המפורסם), נפלא למרק וטעים מאוד גם באפייה בתנור.

**שם הנתח בארה״ב:** Brisket & Plate.

[חזרה לנתחי הבקר](https://www.sousvide.co.il/beef-cuts/)

---

Canonical: https://www.sousvide.co.il/beef-cuts/3-brisket/