מחבת ברזל Iron FERRUM בקוטר 28 ס"מ

מחבתות הברזל הטבעי של חברת LACOR ידהימו אתכם באיכותם הגבוהה – הם אוגרים ומעבירים את החום באחידות, ויתנו לכם תוצאות טיגון ובישול מעולות, הם חזקים ביותר ובנויים לשרוד, והם מתאימים לכל סוגי כיריים. למחבתות אלו יש תכונות מעולות במחיר נוח וממש כדאי. המחבת מוצק ועמיד במיוחד (זה בהחלט אחד המוצרים “לכל החיים”), שטח הפנים שלו חלק ואחיד, יש לו ידית ארגונומית ארוכה וחזקה שמונגשת בזווית נוחה לאחיזה וניעור בהקפצה, והדפנות שלו אינן גבוהות מידי לגישה נוחה עם תרווד, והן משופעות קלות בזווית מתאימה להחלקת התכולה ישירות מן המחבת לצלחת, ועם זאת הן גבוהות דיין למנוע התזות. כשתטגנו בה ביצים – הן פשוט יחליקו בסיום מן המחבת, מאכלים שתבשלו בה יתקרמלו וישתחררו בקלות, ואפילו מומלץ לצרוב במחבת זו סטייקים, שיתקבלו עם קרום פריך ביותר.

הדבר הראשון שחשוב לדעת על מחבת הברזל הוא שכמו ברזל יצוק הוא צריך להיות מטופל ומשומן בתהליך חשיפה לחום, על מנת לעטוף אותו בשכבת הגנה מפני החלדה, וגם להקנות לו ציפוי נון סטיק טבעי. המחשבה ראשונה שחולפת במוחנו על הטרחה בטיפול במחבת, נוטה לדחות את הרעיון, אבל במחבת זו זה באמת פשוט יחסית. אמנם מחבת זו קצת כבדה, ודורשת הכנה ראשונית ותחזוקה בתום כל שימוש – שטיפה ידנית בלבד ושימון קל עם מעט נייר ספוג בשמן. עם זאת חשוב לציין כי הטיפול במחבתות מסוג זה אינו מסובך, וברגע שמעבירים אותה לעבודה, המחבת מתמסרת בקלות ואתם תהיו אסירי תודה, מכיוון שמחבת זו תלך ותשתבח בטבעיות עם השימוש, בטיגון טוב יותר וניקוי קל יותר. מרקם הברזל הטבעי במחבת זו, עמיד אף במקורות חום עזים, כולל אינדוקציה.

מחבתות אלו מיוצרות בספרד מאותם רכיבי ברזל טבעי ותהליכי יצור כפי שיוצרו מחבתות Lacor הראשונות מאז 1949, תוך התאמה לטכנולוגיות ייצור עדכניות. אגב, מחבתות ברזל מסוג זה היו מחבתות המטבח הצרפתי המקוריות, וכאשר טבחים נבחנו בעבודתם הם קיבלו לרוב את המשימה של בישול חביתה, במהלכה השף לא היה בוחן את טכניקת בישול הביצים, אלא ביקש בעיקר לראות איך הטבח יודע לעבוד עם מחבת הברזל. מחבתות עם ציפוי נוגד הדבקה, מפחיתות מחשיבותה של מיומנות זו, אבל כדאי לדעת שמחבתות ברזל קלאסי הן פשוט נהדרות לטיגון כל סוגי הביצים.