גזרים מזוגגים סו-ויד

1. מחממים את מכשיר ה-Anova Precision ל-83.9°C.
2. שמים גזר, חמאה, סוכר ו-1/2 כפית מלח גס בשקית ואקום.
3. מבשלים את הגזרים באמבט המים עד שהם רכים לחלוטין, כשעה. בשלב זה ניתן לשמור את הגזרים במקרר עד שבוע.

לסיום:
1. מרוקנים את תוכן השקית למחבת של 12 סנטימטר, ומבשלים על אש גבוהה תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהנוזל מסמיך והפך לזיגוג מבריק, בערך 2 דקות.
2. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים עם פטרוזיליה ומגישים. אם הזיגוג נהיה שמנוני, מוסיפים כפית מים בכל פעם, ומטלטלים את המחבת כדי להסמיך את הזיגוג.