פירה בסו ויד

1. ממלאים מים במיכל, מפעילים את מכשיר הסו-וויד על 90 מעלות.
2. את תפוחי האדמה; שוטפים היטב, מקלפים וחותכים לקוביות גסות.
3. את החמאה חותכים לקוביות גסות.
4. לשקית וואקום גדולה מכניסים; קוביות תפוחי האדמה, קוביות חמאה, 2-3 שיני שום קונפי (או טרי), מעט שמן זית, מעט שמנת לבישול, כפית, כפית וחצי מלח גס, כפית פלפל לבן.
5. אופציונאלי: לטעמים יוונים ניתן להוסיף לשקית מעט יוגורט יווני, לטעמים איטלקיים ניתן להוסיף לשקית כמה ענפי טימין.
6. מעסים את השקית בעדינות (לא למחוץ), ומסדרים כמה שאפשר בשכבה אחת.
*חשוב: להשאיר שוליים רחבות לצורך המעיכה.*
7. לוואקם את שקית הוואקום, לאטום ולהחלים.
8. להכניס את השקית למים החמים, לבשל במשך 1:30 שעות.
9. בסיום הבישול, מוציאים את השקית מהמים ומייבשים אותה. בעזרת מערוך מוחצים את כל התחולה על קבלת מרקם אחיד וחלק.
*חשוב: בניגוד לפירה רגיל שבושל במים, אין פריצה של העמילן מתוך התפוח אדמה, לכן ניתן להשקיע במעיכה ללא חשש שיצא פירה “דביק וסמיך”.*
10. פותחים את שקית הוואקום, את תכולתה מעבירים לקערת הגשה.
11. מצלחתים ומגישים.
12. בתאבון!