# כדורי בשר (קציצות) איטלקיים סו-ויד

> המתכון הזה הוא באמת מתכון משפחתי - כזה שאמי נהגה להכין. היא למדה אותו מהאומנת האיטלקייה שלנו - מתכון הכי אותנטי שיש. קציצות היו בונוס בערבי ספגטי, שלפעמים היה בהם רק רוטב עגבניות עם בקר טחון שחום מוקפץ. כולנו העדפנו את הקציצות, ועדיין מעדיפים.

הערות:
היו עדינים עם אטם הוואקום, מכיוון שהלחץ משפיע על צורת הקציצות. 
שלבי הסיום הינם אפשריים. בחנתי את הנושא, הוצאתי חצי מהקציצות ישר מהשקיות והוספתי לרוטב, ואת החצי השני השחמתי במחבת נון-סטיק עם מעט שמן. מכיוון שכל הקציצות הוספו בסופו של דבר לרוטב, העצלנות שלי גברה על הרצון להשחים אותן. אם אתם מתגעגעים למעט המרקם והטעם שמגיע מהשחמה, זה פשוט ייקח עוד חמש דקות - קל מספיק בשביל לעשות בזמן שהפסטה מתבשלת.

המתכון הזה הוא באמת מתכון משפחתי - כזה שאמי נהגה להכין. היא למדה אותו מהאומנת האיטלקייה שלנו - מתכון הכי אותנטי שיש. קציצות היו בונוס בערבי ספגטי, שלפעמים היה בהם רק רוטב עגבניות עם בקר טחון שחום מוקפץ. כולנו העדפנו את הקציצות, ועדיין מעדיפים.

הערות:
היו עדינים עם אטם הוואקום, מכיוון שהלחץ משפיע על צורת הקציצות. 
שלבי הסיום הינם אפשריים. בחנתי את הנושא, הוצאתי חצי מהקציצות ישר מהשקיות והוספתי לרוטב, ואת החצי השני השחמתי במחבת נון-סטיק עם מעט שמן. מכיוון שכל הקציצות הוספו בסופו של דבר לרוטב, העצלנות שלי גברה על הרצון להשחים אותן. אם אתם מתגעגעים למעט המרקם והטעם שמגיע מהשחמה, זה פשוט ייקח עוד חמש דקות - קל מספיק בשביל לעשות בזמן שהפסטה מתבשלת.

---

Canonical: https://www.sousvide.co.il/recipes/%d7%9b%d7%93%d7%95%d7%a8%d7%99-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%a1%d7%95-%d7%95%d7%99%d7%93/