ביף ג'רקי

ההיסטוריה, הטעמים והיתרונות המופלאים של חטיף הבשר הפופלרי בעולם

ביף ג’רקי, החטיף המענג שעמד במבחן הזמן, הוא יותר מסתם פינוק נוח לדרך. עם הטעמים העשירים שלו, המרקם הלעיס וחיי המדף המרשימים שלו, ג’רקי בקר הפך למרכיב עיקרי בעולם החטיפים המלוחים

ביף ג’רקי (Beef Jerky) הוא חטיף פופולרי ורב-תכליתי שנהנו ממנו במשך מאות שנים. ניתן לייחס את מקורו לתרבויות קדומות, שם הוא שימש כדרך לשימור בשר לתקופות ארוכות. כיום, ביף ג’רקי ממשיך לרתק את בלוטות הטעם עם הטעמים הייחודיים, הנוחות והיתרונות התזונתיים שלו. במאמר זה, נחקור את ההיסטוריה המרתקת, תהליך הייצור, הטעמים והיתרונות הבריאותיים של החטיף הטעים הזה.

ההיסטוריה של הג’רקי

לבשר בקר היסטוריה עשירה שתחילתה בימי קדם. היא פותחה לראשונה כדרך לשימור בשר לתקופות ממושכות, מה שמאפשר לשבטים ולחוקרים נוודים לקבל מקור פרנסה במהלך מסעות ארוכים. ילידים אמריקאים, למשל, נהגו להכין ג’רקי מבשר באפלו.

עם הזמן, ביף ג’רקי צבר פופולריות ברחבי העולם והפך לחטיף עיקרי לחובבי חוצות ומטיילים.

תהליך ההכנה של ביף ג’רקי

תהליך הכנת ביף ג’רקי כולל מספר שלבים:

בחירת הבשר

השלב הראשון בהכנת ביף ג’רקי הוא בחירת הנתח הנכון של הבשר. נתחים דלי שומן הם הנתחים המועדפים לייצור ביף ג’רקי מאחר והם מספקים את התוצאות הטובות ביותר. חלק מהנתחים הנפוצים המשמשים להכנה הם פלאנק סטייק, וואסיו, ווייסבראטן או שייטל.

הכנת הבשר

לאחר בחירת החתיכה הנכונה של הבשר, צריך להכין אותו לתהליך הייבוש. בשלב הזה חותכים את כל השומן העודף (ובמידה ובחרתם בנתח רזה אז לא תהיה להם הרבה עבודה) ולאחר מכן לחתוך את הבשר לרצועות דקות וארוכות.

רצוי לחתוך את הרצועות נגד כיוון הסיבים בכדי לקבל תוצאה סופית רכה וטעימה יותר.

מרינדה

תהליך המרינדה הוא שלב מכריע בהכנת בשר בקר שמוסיף טעם ומשפר את הטעם הכללי של החטיף. הנה קצת מידע על תהליך המרינדה בהכנת בשר בקר:

1. מטרת המרינדה – המרנידה משרתת שתי מטרות עיקריות בתהליך ייצור הבשר. ראשית, זה עוזר לרכך את הבשר, מה שמקל על הלעיסה וההנאה ממנו. שנית, היא מחדירה לבשר מגוון טעמים, ויוצרת פרופיל טעם ייחודי שמייחד את הג’רקי.

2. מרכיבים – המרינדה לבשר בקר מורכבת בדרך כלל משילוב של מרכיבים נוזליים ויבשים. רכיבים נוזליים נפוצים כוללים רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, חומץ או מיץ הדרים, שעוזרים לרכך את הבשר ולהוסיף עומק טעם. מרכיבים יבשים כוללים לרוב תבלינים, עשבי תיבול, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור, אבקת צ’ילי או פפריקה, התורמים לטעם ולארומה הכלליים של הג’רקי.

3. פרופילי טעם – בחירת המרכיבים במרינדה מאפשרת מגוון רחב של פרופילי טעם בביף ג’רקי. אתה יכול ליצור טעמים מסורתיים כמו מעושן, חריף או טריאקי, או להתנסות בשילובים ייחודיים שיתאימו להעדפותיך. ניתן להתאים את המרינדה על ידי הוספה או צמצום של מרכיבים מסוימים כדי להשיג את הטעם הרצוי.

4. זמן השרייה – זמן ההשרייה של ביף ג’רקי יכול להשתנות בהתאם להעדפה האישית ולעוצמת הטעם הרצויה. בדרך כלל, הבשר נשאר למרינדה במשך מספר שעות או לילה במקרר. זה מאפשר לטעמים לחדור לסיבי הבשר, וכתוצאה מכך התוצאה תהיה טעימה יותר.

5. טכניקות – להבטחת פיזור אחיד של המרינדה, מומלץ להניח את הבשר והמרינדה בשקית זיפלוק בכלי עם מכסה הדוק ולעסות בעדינות או לנענע את השקית/מיכל מדי פעם במהלך תהליך הכבישה כדי להבטיח שכל דפנות הבשר יהיו מצופים בצורה אחידה.

זכור, תהליך המרינדה הוא המקום שבו אתה יכול להיות יצירתי ולהתנסות בטעמים שונים כדי להפוך את הביף ג’רקי שלך לייחודי וטעים. על ידי מתן אפשרות לבשר להיספג במרינדה, תוכלו להשיג חטיף טעים ומהנה שישביע את בלוטות הטעם שלכם.

תהליך הייבוש

מטרת תהליך הייבוש בהכנת ביף ג’רקי משרת מספר מטרות.

ראשית, הוא מסיר לחות מהבשר, מה שמעכב את צמיחת החיידקים ומאריך את חיי המדף של הג’רקי.

שנית, הוא מרכז את הטעמים, מעצים את הטעם ולבסוף, זה עוזר ליצור את המרקם הלעיס הרצוי שאופייני לביף ג’רקי.

ייבוש אוויר הוא השיטה הנפוצה ביותר לייבוש ביף ג’רקי. לאחר כבישה במרינדה ובאופן אופציונלי עישון הבשר, יש צורך להסיר כמה שיותר לחות. כדי לייבש באוויר את הג’רקי, בצע את השלבים הבאים:

  • הניחו את רצועות הבשר הכבושות או המעושנות על רשתות או תלו אותן באמצעות ווים או שיפודים.
  • יש לוודא שרצועות הבשר מרווחות באופן שווה כדי לאפשר זרימת אוויר תקינה ולמנוע מהן לגעת אחת בשניה.
  • הגדר אזור מאוורר היטב, כגון חדר קריר ויבש, מייבש או תנור כשהדלת פתוחה מעט.
  • טמפרטורת הייבוש האידיאלית עבור ביף ג’רקי היא סביב (60-70°C). חשוב לשמור על טמפרטורה עקבית לאורך תהליך הייבוש.
  • משאירים את הבשר לייבוש מספר שעות או עד שהוא מגיע למרקם הרצוי. זמן הייבוש יכול להשתנות בהתאם לגורמים כמו עובי הבשר, רמות הלחות והעדפה אישית. זה בדרך כלל לוקח בין 4-12 שעות.

שפע של טעמים

אחת הסיבות לכך שביף ג’רקי כל כך פופולרי היא מגוון הטעמים הרחב שלו. מזנים מסורתיים מעושנים ומתובלים ועד אפשרויות הרפתקניות יותר כמו טריאקי, ברביקיו, או אפילו טעמים אקזוטיים כמו סרירצ’ה או בורבון דבש, יש טעם שיתאים לכל חיך.

המרינדות והתבלינים המשמשים בתהליך הייצור משרים על הבשר פרץ של טעם, והופכים כל ביס לחוויה מענגת.

יתרונות תזונתיים של ביף ג’רקי

בניגוד לדעה הרווחת, ביף ג’רקי יכול להיות אופציה של חטיף מזין. זהו מקור מצוין לחלבון איכותי, אשר ממלא תפקיד מכריע במספר גדול של תהליכים בגוף. 

בנוסף, בשר בקר דל בשומן ובפחמימות, מה שהופך אותו לבחירה מתאימה עבור אנשים העוקבים אחר תוכניות תזונה ספציפיות. הוא מכיל גם מינרלים חיוניים כמו ברזל, אבץ וויטמין B12, התורמים לבריאות ולרווחה הכללית.

נוח, טעים וזמין

הרבגוניות של ביף ג’רקי היא סיבה נוספת לכך שהוא צבר פופולריות עצומה. זה לא רק חטיף טעים אלא גם פתרון נוח לאירועים שונים.

בין אם אתם מטיילים, טסים, מבלים בטבע, תקועים בפקק או פשוט מחפשים חיזוק חלבון מהיר במהלך יום עמוס, ביף ג’רקי הוא פתרון מושלם. האופי הקל והקומפקטי שלו מקל על נשיאתו בתרמילים, ארנקים או כיסים, מה שמבטיח שחטיף משביע וטעים יהיה תמיד בהישג יד.

סיכום

ביף ג’רקי ממשיך להיות חטיף אהוב על אנשים בכל הגילאים. ההיסטוריה העשירה שלו, תהליך הייצור, הטעמים המגוונים והיתרונות התזונתיים שלו הופכים אותו לבחירה בולטת בין שאר החטיפים.

בין אם אתם מחפשים חטיף ארוז בחלבונים להרפתקאות החיצוניות שלכם או פינוק טעים כדי לספק את התשוקה שלכם, ביף ג’רקי הוא אופציה אמינה וטעימה. אז, בפעם הבאה שאתם מחפשים חטיף מלוח ונוח, הושיטו יד לחפיסה של ביף ג’רקי והתמכרו לטעם.

אז מה היה לנו...?

משלוחים מהירים

לנקודת חלוקה או עם שליח עד הבית

שירות לפני הכל
אחריות יצרן מקורית
100% מאובטח

רכישה מאובטחת בכרטיס אשראי

משלוח לנקודת חלוקה (חינם בהזמנה מעל ₪300)

משלוח לנקודת חלוקה מתבצע עם חברת המשלוחים HFD אשר מספקות את ההזמנות לנקודות החלוקה של חברת EPOST הפזורות בכל הארץ.

ההזמנה תישלח לנקודת החלוקה הקרובה ביותר לכתובת שתזינו במהלך התשלום על ההזמנה.

וודאו שהמספר הנייד שאתם מזינים בעמוד התשלום נכון כי את העדכון על הגעת החבילה לנקודת החלוקה תקבלו בהודעת סמס.

שימו לב! במידה ואתם גרים ביישוב מרוחק ייתכן ולא תהיה נקודת חלוקה ביישוב עצמו. מומלץ לבדוק ולוודא מראש ובמידה ואין נקודת חלוקה תוכלו לרשום בהערות לאיזו נקודת חלוקה ביישוב סמוך תרצו שנשלח את ההזמנה או שתבחרו במשלוח עם שליח עד הבית.

איסוף עצמי

איסוף עצמי מתאפשר ממחסני חברת איהאוס, בכתובת תל גיבורים 5 (בית טפר), קומה 3, חדר 321, תל אביב.

ניתן להגיע לאסוף בימים ראשון עד חמישי בין השעות 9:00 עד 17:00.

ניתן להגיע עם הרכב עד לקומה 3, החניה היא חינם לשעה הראשונה ואין בעיה של חניה לצורך איסוף הזמנה.

רק לאחר שקיבלתם אישור (שיישלח במייל ובהודעת וואטסאפ) אתם יכולים להגיע בימים ובשעות שרשמנו למעלה, לציין את שמכם ואת מספר ההזמנה שלכם. 

אין צורך להודיע או לתאם הגעה לאחר שקיבלתם אישור שההזמנה מוכנה.

משלוח מהיר

רק הזמנות שבוצעו עד השעה 10:00 יסופקו לבית הלקוח באותו יום (למעט ערים שמודגשות)

הזמנות שבוצעו לאחר השעה 10:00 בימים ראשון עד רביעי יסופקו יום למחרת.

הזמנות שבוצעו לאחר השעה 10:00 ביום חמישי יסופקו ביום ראשון.

האספקה לרוב תהיה בשעות אחר הצהריים ועד שעות הערב המאוחרות!

רשימת הערים שניתן לשלוח אליהן

אבן יהודה
אביחיל
אודים
אור יהודה
אור עקיבא
אזור
אחיסמך
אירוס
אלישמע
אמונים
ארסוף
אשדוד
אשקלון
באר גנים
באר יעקב
בארות יצחק
בית אלעזרי
בית דגן
בית עריף
בית חנן
בית חנניה
בית נחמיה
בית יהושע
בית יצחק
בית יצחק שער חפר
בית עובד
בית עזרא
בני דרור
בני עטרות
בנימינה (ללא גבעת עדה)
בן זכאי
בני ברק
בני עייש
בצרה
בת ים
גאולים
גאליה
גבעת ברנר
גבעת השלושה

גבעת חן
גבעת שמואל
גבעתיים
גדרה
גיבתון
גינתון
גליל ים
גלילות
גן יבנה
גן חיים
גני עם
גני יוחנן
גני תקווה
גנות בדר
גנות
געש
ג’סר א זרקא
גן שמואל
גת רימון
הוד השרון
הרצליה
זיתן
זכרון יעקב
חבצלת השרון
חדרה
חולון
חיפה (מהיום למחר)
חמד
חצור
חרות
יבנה
יגור (מהיום למחר)
יהוד
ינוב
ירקונה
ישרש
יקום
כפר ביל”ו
כפר הנגיד
כפר חב”ד

כפר יונה
כפר טרומן
כפר מל״ל
כפר מעש
כפר נטר
כפר שמריהו
כפר סבא
כפר סירקין
לוד
מגשימים
מודיעין
מודיעין עילית
מכבים רעות
מזור
מזכרת בתיה
מעגן מיכאל
מקווה ישראל
משמר השבעה
נווה ירק
נווה ימין
נופך
נחלים
נטעים
ניצן
ניצן ב
ניצנים
ניר צבי
נס ציונה
נורדיה
נשר (מהיום למחר)
נתניה
סביון
עדנים
עינת
עין ורד
עין שריד
עיינות
פרדס חנה – כרכור
פרדסיה
פתח תקווה

צופית
צורן
צור משה
קדימה
קדרון
קיסריה
קרית אתא (מהיום למחר)
קרית אונו
קרית ביאליק (מהיום למחר)
קרית ים (מהיום למחר)

קרית מוצקין (מהיום למחר)
קרית עקרון
ראש העין
ראשון לציון
רחובות
רינתיה
רמלה
רמת גן
רמת אפעל
רמות השבים
רמת השרון
רעננה
רשפון
שדות ים
שדה ורבורג
שדה עוזיהו
שוהם
שפיים
שתולים
תל אביב
תל יצחק
תל מונד