מכונת ואקום ביתית

כאמור, ככל שטרם החלטתם האם ליישם את שיטת הבישול החדשה, ניתן לבצע ניסוי כלים על ידי שקיות זיפלוק וסיר פשוט. אולם, ככל שהחלטתם לבצע את המהלך ולרכוש מכונת וואקום, הרי לכם היתרונות המשמעותיים של בישול באפיק המדובר.

טעם נהדר – בעיקר בקרב מאכלי חלבון

על אף שהשימוש במכונת הוואקום כאפיק בישול נוסף פרס לו כנפיים, ספק אם אתם מודעים לכך שכיום המכשיר מצוי במרבית המסעדות בשוק המזון. אחת הסיבות העיקריות לשימוש הגובר הן במטבח המקצועי והן במטבח החובב במכשיר הסו-וויד ובמכונת הוואקום הוא הטעם הייחודי אשר שיטת בישול זו מעניקה.

לקיומו של טעם זה מספר סיבות. ראשית, כאמור בכותרת, עומדת הבקרה על קרישת החלבונים. משכך, שיטת בישול זו מעניקה טעמים ייחודיים למאכלים דוגמת בשר בקר, דגים ועופות. כמו כן, הטעם האמור מושג בשל שמירת הנוזלים במוצרי הגלם עצמם, שכן לאלו אין נקודת ניקוז. הנוזלים האמורים מביאים לריכוך המזון ולטעמים שונים משיטות הבישול המסורתיות.

לא רק טעם – מזון בוואקום כמקדם בריאות

כפי שעולה מפסקת אופן הבישול, מובן כי בישול בסו-וויד, לאחר אטימת המזון במכונת וואקום, מתבצע כולו במים. משכך, שיטת הבישול האמורה מפחיתה את הצורך בשימון המחבת, בין אם בחמאה ומרגרינה ובין ם בשמן, ומשכך, הופכות את הבישול לבריא יותר, נקודה שייתכן ותרמה לעלייתו של הטרנד, לאור מגמת הבריאות העולה ברחבי העולם.

גם כאן – חיסכון בחומרי גלם

שיטת הבישול בוואקום אומנם תפסה תאוצה לאורך השנים האחרונות, אך זו קיימת עוד משנות ה – 70 של המאה הקודמת. הסיבה לחזרה בזמן המדוברת עולה לאור הסיבה שבגינה כוננה שיטת הבישול האמורה, והיא השאלה – כיצד ניתן לבשל כבד אווז מבלי לאבד שליש ממנו במהלך הבישול?

היות והפתרון שאותר בעבור הבעיה הוא בישול בוואקום, ולאור העובדה שבמהלך הבישול לא מאבד חומר הגלם נוזלים, ניתן לקבוע כי בישול בשיטת וואקום מאפשר חיסכון בחומרי גלם, או לכל הפחות, יעניק לכם ארוחה משביעה ודשנה יותר, מאשר שיטות בישול אחרות.

לא פחות חשוב – דיוק ונוחות מקסימליים

בניגוד לשיטות הבישול המסורתיות, אשר אינן מביאות את כלל חומר הגלם לרמת בישול אחידה (ועל זאת יעידו חובבי מידת העשייה מדיום רייר שנכוו לא פעם בחייהם), בישול סו-וויד, המבוצע בוואקום, מביאה את חומרי הגלם לעשייה בצורה מושלמת, זאת על ידי הגדרת זמן וטמפרטורה מראש.

נתון נוסף העולה מתוך נקודה זו היא עצם הנוחות הגלומה בשימוש במכשיר. לאור העובדה שמדובר על טמפרטורה קבועה לבחירתכם, אליה מתכוונן המכשיר, ניתן לתת לו להמשיך לפעול ולבשל, זאת ללא חשש להרס המנה. אם תשכחו בשר על הגז הוא כנראה יישרף, אם תשכחו בסו-וויד – ככל הנראה תקבלו ביס רך ועסיסי יותר.