המדריך המלא למיכלים לבישול בוואקום סו-ויד
בשביל לבשל סו-ויד צריך מכשיר בישול, רצוי שתהיה גם מכונת ואקום, חייב שקיות שמיועדות לבישול והחלק הרביעי של הפאזל הוא הכלי שבו בעצם מתבצע הבישול …
משפחת אנובה המורחבת, כל מה שרציתם לדעת
המכשירים של אנובה (ANOVA) הם הפופלריים והנמכרים ביותר בעולם הבישול בוואקום. החברה התחילה את דרכה אי שם בשנת 2014 עם קמפיין מימון המונים בקיקסטרטר שגייס …
כל מה שרציתם לדעת על סכינים והרבה יותר מזה
סכינים זה עולם ומלואו והוא קשור באופן די הדוק לבישול ובשר ואני שמח לשתף היום מאמר אורח מאת דימה פסל. דימה הוא מהנדס חומרים בהשכלה, …
ציר עצמות, כל מה שצריך לדעת
ציר עצמות מיוצר מעצמות בעלי חיים ומרקמות חיבור – הבאות בדרך כלל בקר, עוף או דגים – שנרתיחו למרק והתבשלו באטיות במשך 20+ שעות עם …
ההבדל בין ואגיו (WAGYU) לקובה (KOBE)
אחרי שהסברנו את כל מה שצריך לדעת על בשר הוואגיו התברר לנו שאנחנו צריכים להקדיש חלק נפרד להבדל בין קובה (KOBE) לוואגיו (WAGYU) כי יש …
9 אביזרי המנגל הטובים ביותר
אין ספק שלעשות "על האש" היא אחת הפעיליות הכי אהובות ונפוצות בישראל ונדמה שיום העצמאות הוא כבר מזמן לא החג היחיד שבו כל עם ישראל …
טמפרטורות לעישון בשר ודגים
שני הגורמים המרכזיים והחשובים ביותר בכל הנוגע לעישון בשר הם זמן וטמפרטורה והמדריך הטוב ביותר שמצאנו נכתב בידי ג'ף פיליפס מהאתר Smoking-Meat.com. ג'ף הוא מהנדס תעשייתי שהפך את התחביב שלו לעישון בשר לאחד האתרים הפופלריים והמקיפים ביותר בתחום.
כל מה שצריך לדעת על עצים לעישון בשר
המרכיב החשבון ביותר בעישון בשר הוא כמובן העשן ואת העשן מייצרים בעזרת עצים. אבל לא כל עץ מתאים לשימוש בעישון בשר ובפוסט הזה נעבור על …
סיום הכנת הבשר בעישון וחשיבות הטמפרטורה
אחת השאלות החשובות ביותר היא מתי בעצם הבשר מוכן? לכל נתח יש את השילוב זמן וטמפרטורה שלו כך שבהתחשב במשקלו ובהקפדה על הטמפרטורה הנכונה אפשר …
המדריך המלא להכנת בשר לעישון
בכדי להוציא את המקסימום מהבשר שאתם הולכים לעשן, לא מספיק רק להכניס אותו למעשנה ולשכוח ממנו עד שהוא מוכן. יש שלב מקדים של הכנת הבשר …
ואגיו (WAGYU) שמאגיו… הבשר הטעים והיקר בעולם
ואגיו (WAGYU) הוא זן בקר שמקורו ביפן שבשרו נחשב למשובח והיקר בעולם. הוא יושב בפסגת רשימת הדברים שכל קרניבור אמיתי חייב לאכול לפחות פעם אחת …
כל מה שצריך לדעת על עישון בשר
בשנים האחרונות החל טרנד חדש בארץ לעישון בשר באמצעות מעשנות ובעזרת טכניקות נוספות; הטרנד כובש בסערה את חובבי הקולינריה, ובעיקר את הקרניבורים הידועים בחיבתם העזה …