אטליז שירי נוסד בשנת 1958 על ידי משפחת שירי. משפחת שירי חרטה על דגלה לעסוק במכירה של בשרים באיכות הגבוהה ביותר. החל ממוצרי עוף וכלה בנתחי בקר ברמה הגבוהה ביותר ומוצרי כבש וטלה אשר מעוררים תיאבונם של כל חובבי הבשר באשר הם.
אטליז שירי הינו מהראשונים באזור הדרום שהחל בתהליך יישון טבעי של הבשר, תוך הקפדה על שיווק הבשר הטוב ביותר, כאשר בקרת האיכות מתחילה עוד בבית השחיטה. מלבד שיוווק הבשר ומכירתו, באטליז שירי מצטיינים בטיפול מקצועי בבשר הכולל ניקיון, יישון וחיתוך הבשר עבור הלקוח.