קונפי שום סו-ויד

טמפרטורת בישול: 87°C
זמן הכנה: 00:10
זמן בישול: 04:00

קונפי שום הוא המרכיב הסודי של חובבי בישול רבים, הרוטב המיוחד שלהם ואחד הטריקים האהובים עלינו בכל הזמנים שיכול לעשות מהפך לכל מתכון. זה למעשה פרפראזה לטכניקות ישנות של שימור בשר בשומן של עצמו ומנה צרפתית מכובדת – קונפי ברווז.

אתם יכולים להשתמש באותו מונח מהודר גם כאשר אתם מבשלים ומשמרים שום באותו האופן. אלא שכאן, שמן זית הוא השומן הנבחר. הטכניקה מייצרת שיני שום עדינות ומתקתקות, יחד עם תוצר לוואי של שמן ריחני וטעים. סוג של קסם.

עכשיו זה הזמן המושלם להפעיל את השיטה הזו; הקיץ הוא הרגע של השום. יש אינספור מאכלים קיציים שאפשר להכין עם שום, ואין ספק שזה תורם משמעותית ומשדרג מתכונים ומאכלים רבים.

איך להכין שום קונפי (לא בסו ויד)

מקלפים את השיניים משני ראשי שום (או יותר). מניחים את שיני השום בסיר קטן ויוצקים מספיק שמן זית כדי לכסות אותם, 1/2 עד 3/4 כוס ל-2 ראשים. הניחו את הסיר על אש בינונית והביאו את השמן כמעט עד למצב של רתיחה, ואז הורידו את האש לנמוכה ככל שניתן.

אתם רוצים לאדות את השום, ולא לבשל אותו. מבשלים את השום כ- 45 דקות, עד שהוא רך ונימוח, אך לא מתפרק. מעבירים את השום עם כף מחוררת לצנצנת נקייה ושופכים את השמן לכיסוי שיני השום.

מצננים את התערובת לטמפרטורת החדר. מכסים את הצנצנת היטב ושומרים בקירור מספר שבועות, או מקפיאים מספר חודשים. שמרו את השום מכוסה בשמן והקפידו על שימוש בכף נקייה לטבילה בצנצנת. בתור וריאציה, מוסיפים לסיר רוזמרין או טימין או תבלינים אחרים שאתם אוהבים יחד עם השום לבישול.

למה עדיף להכין קונפי שום בסו ויד

קונפי היא בעצם שיטת בישול צרפתית, שבה מבשלים ירקות, בשר או דגים בשמן בטמפרטורה נמוכה. ניתן להכין את הקונפי שום סו ויד בשקית ואקום או בתוך צנצנת זכוכית. במידה ובחרת להשתמש בשקית ואקום המלצה שלי היא להקפיא את השקית עם המרכיבים כך שהשמן לא יהיה נוזלי ואז אפשר לבצע את הואקום בקלות רבה.

יש מקרים שבהם היתרון של הסו-ויד (בישול בואקום) הוא מובהק על פני שיטות בישול אחרות והכנת קונפי שום היא אחד מאותם מקרים.

לקונפי שום יש מגוון רחב מאד של שימושים ותמיד טוב שהוא נמצא במקרר זמין ומוכן לשימוש. הוא בקלות יכול לעזור לכם לשדרג כמעט כל מנה ושילוב שלו עם בשר הוא אחד השילובים הטובים בנמצא.

אם תחשבו על זה, כמעט כל המתכונים שתמצאו באינטרנט יכללו קילוף של שיני שום לפני הבישול ואני אישית, לא סובל את החלק הזה וההכנה של קונפי שום מראש בסו-ויד חוסכת לי את ההתעסקות המיותרת הזאת.

10 דרכים לשימוש בקונפי שום

  1. לוקחים כמה שיני שום וחלק מהשמן שבושל ומערבבים עם חומץ להכנת ויניגרט. חותכים כמה ירקות לסלט ומפזרים את הרוטב. 
  2. מועכים חלק משיני השום ומערבבים אותן עם מעט מהשמן שבושל. מערבבים את השמן שנוצר עם כמה ירקות מאודים. זה הולך מצוין עם אספרגוס, שעועית ירוקה, אפונת שלג, ברוקולי וכרובית.
  3. מערבבים כמה ירקות קלויים או צלויים עם כף מהקונפי שום.
  4. מורחים קונפי שום על לחם קלוי או בגט מרוח גבינה (גבינת עיזים היא אופציה נהדרת). לשדרוג הטוסט, מעטרים את אותו בעירית או כל עשב תיבול טרי.
  5. שום קונפי מתאים מאוד לפיצה או לכל סוג של כריך. 
  6. זורקים קונפי שום לפסטה עם ירקות. פשוט בחרו ירק וערבבו אותו עם קונפי שום ופסטה. לקבלת אפשרות קלה, נסו עגבניות טריות ובזיליקום.
  7. ניתן להכניס קונפי שום לכל מחית ירקות להוספת טעם שום מתוק. נסו קונפי שום עם תפוח אדמה, שורש סלרי, כרובית או דלעת. חומוס טחון או פירה שעועית יתאימו גם מאוד עם כף של קונפי שום. 
  8. הכינו סלט ירקות וקונפי שום. פורסים את שיני השום לשניים וזורקים אותן לסלט עגבניות, בזיליקום ולחם קלוי. השתמשו בחלק מהשמן כדי להקפיץ תירס בקטנה על המחבת. טבלו את התירס בעזרת שן שום פרוסה או מעוכה, בזיליקום טרי ופטה. ניתן גם להוסיף קישואים ו / או עגבניות לסלט התירס אם תרצו.
  9. הוסיפו קונפי שום לרטבים ולמרקים.
  10. השתמש בחלק האחורי של המזלג כדי לפרק כמה שיני שום לעיסה. ערבבו את עיסת השום ליוגורט או ריקוטה יוונית רגילה להכנת מטבל או קרם שום. אם תרצו, הוסיפו לתערובת עשבי תיבול קיציים או טפטפו על החלק העליון קצת שמן זית טוב או שמן צ’ילי.

מרכיבים

שיני שום קלופות
חצי כפית מלח גס
שמן זית איכותי (בכמות שתספיק לכיסוי כל השום)

אופן ההכנה

מכניסים את כל המרכיבים לתוך השקית ואקום או הצנצנת זכוכית. חשוב מאד לוודא שהשמן מכסה את כל המרכיבים.
מכניסים למיכל או סיר לבישול של 4 שעות בטמפרטורה של 87 מעלות.
לאחר הבישול מוציאים מהשקית ומאחסנים במקרר בצנצנת זכוכית (עד שבועיים) ואם הכנתם מראש בצנצנות זכוכית אז מכניסים ישר למקרר.

פייסבוק
וואטסאפ
אימייל
הדפס
משלוחים מהירים

לנקודת חלוקה או עם שליח עד הבית

שירות לפני הכל
אחריות יצרן מקורית
100% מאובטח

רכישה מאובטחת בכרטיס אשראי

משלוח לנקודת חלוקה (חינם בהזמנה מעל ₪300)

משלוח לנקודת חלוקה מתבצע עם חברת המשלוחים HFD אשר מספקות את ההזמנות לנקודות החלוקה של חברת EPOST הפזורות בכל הארץ.

ההזמנה תישלח לנקודת החלוקה הקרובה ביותר לכתובת שתזינו במהלך התשלום על ההזמנה.

וודאו שהמספר הנייד שאתם מזינים בעמוד התשלום נכון כי את העדכון על הגעת החבילה לנקודת החלוקה תקבלו בהודעת סמס.

שימו לב! במידה ואתם גרים ביישוב מרוחק ייתכן ולא תהיה נקודת חלוקה ביישוב עצמו. מומלץ לבדוק ולוודא מראש ובמידה ואין נקודת חלוקה תוכלו לרשום בהערות לאיזו נקודת חלוקה ביישוב סמוך תרצו שנשלח את ההזמנה או שתבחרו במשלוח עם שליח עד הבית.

איסוף עצמי

איסוף עצמי מתאפשר ממחסני חברת איהאוס, בכתובת תל גיבורים 5 (בית טפר), קומה 3, חדר 321, תל אביב.

ניתן להגיע לאסוף בימים ראשון עד חמישי בין השעות 9:00 עד 17:00.

ניתן להגיע עם הרכב עד לקומה 3, החניה היא חינם לשעה הראשונה ואין בעיה של חניה לצורך איסוף הזמנה.

רק לאחר שקיבלתם אישור (שיישלח במייל ובהודעת וואטסאפ) אתם יכולים להגיע בימים ובשעות שרשמנו למעלה, לציין את שמכם ואת מספר ההזמנה שלכם. 

אין צורך להודיע או לתאם הגעה לאחר שקיבלתם אישור שההזמנה מוכנה.

משלוח מהיר

רק הזמנות שבוצעו עד השעה 10:00 יסופקו לבית הלקוח באותו יום (למעט ערים שמודגשות)

הזמנות שבוצעו לאחר השעה 10:00 בימים ראשון עד רביעי יסופקו יום למחרת.

הזמנות שבוצעו לאחר השעה 10:00 ביום חמישי יסופקו ביום ראשון.

האספקה לרוב תהיה בשעות אחר הצהריים ועד שעות הערב המאוחרות!

רשימת הערים שניתן לשלוח אליהן

אבן יהודה
אביחיל
אודים
אור יהודה
אור עקיבא
אזור
אחיסמך
אירוס
אלישמע
אמונים
ארסוף
אשדוד
אשקלון
באר גנים
באר יעקב
בארות יצחק
בית אלעזרי
בית דגן
בית עריף
בית חנן
בית חנניה
בית נחמיה
בית יהושע
בית יצחק
בית יצחק שער חפר
בית עובד
בית עזרא
בני דרור
בני עטרות
בנימינה (ללא גבעת עדה)
בן זכאי
בני ברק
בני עייש
בצרה
בת ים
גאולים
גאליה
גבעת ברנר
גבעת השלושה

גבעת חן
גבעת שמואל
גבעתיים
גדרה
גיבתון
גינתון
גליל ים
גלילות
גן יבנה
גן חיים
גני עם
גני יוחנן
גני תקווה
גנות בדר
גנות
געש
ג’סר א זרקא
גן שמואל
גת רימון
הוד השרון
הרצליה
זיתן
זכרון יעקב
חבצלת השרון
חדרה
חולון
חיפה (מהיום למחר)
חמד
חצור
חרות
יבנה
יגור (מהיום למחר)
יהוד
ינוב
ירקונה
ישרש
יקום
כפר ביל”ו
כפר הנגיד
כפר חב”ד

כפר יונה
כפר טרומן
כפר מל״ל
כפר מעש
כפר נטר
כפר שמריהו
כפר סבא
כפר סירקין
לוד
מגשימים
מודיעין
מודיעין עילית
מכבים רעות
מזור
מזכרת בתיה
מעגן מיכאל
מקווה ישראל
משמר השבעה
נווה ירק
נווה ימין
נופך
נחלים
נטעים
ניצן
ניצן ב
ניצנים
ניר צבי
נס ציונה
נורדיה
נשר (מהיום למחר)
נתניה
סביון
עדנים
עינת
עין ורד
עין שריד
עיינות
פרדס חנה – כרכור
פרדסיה
פתח תקווה

צופית
צורן
צור משה
קדימה
קדרון
קיסריה
קרית אתא (מהיום למחר)
קרית אונו
קרית ביאליק (מהיום למחר)
קרית ים (מהיום למחר)

קרית מוצקין (מהיום למחר)
קרית עקרון
ראש העין
ראשון לציון
רחובות
רינתיה
רמלה
רמת גן
רמת אפעל
רמות השבים
רמת השרון
רעננה
רשפון
שדות ים
שדה ורבורג
שדה עוזיהו
שוהם
שפיים
שתולים
תל אביב
תל יצחק
תל מונד