דנבר קאט סו ויד

טמפרטורת בישול: 56°C

זמן הכנה: 00:05

זמן בישול: 05:00

זה ללא ספק אחד הנתחים הטעימים ביותר ואפשר בקלות להכין אותו גם בלי סו ויד (בעיקר כשמדובר בסטייקים דקים) אבל אם אתם רוצים להוציא ממנו את המקסימום ויש לכם גוש יפה של דנבר, להכין אותו בסו ויד ייתן לכם חוויה אחרת.

בהתחייבות.

את הנתח המדהים בתמונות קניתי במיטמרקט והדנבר שמופיע בסרטון הבא קיבלתי משלושה קצבים:

מרכיבים

דנבר קאט (רצוי 1 ק”ג לפחות)
מלח

אופן ההכנה

תכניסו את הגוש לשקית ואקום ובשלו אותו במשך 5 שעות על 56 מעלות.
לאחר הבישול, תוציאו אותו מהמים ומהשקית ותנו לו לנוח כמה דקות.
לייבש אותו היטב.
לצרוב על מחבת ברזל יצוק כדקה מכל צד.
לפרוס לסטייקים דקים.
כאן אפשר פשוט לתבל במלח ולאכול ואפשר גם לתת לסטייקים עצמם צריבה מאד קצרה של כמה שניות לכל צד.
מבדיקה שלי, האקסטרה צריבה קצרה תורמת לא מעט אבל באמת שהנתח הזה טעים ככה או ככה ברמות אחרות.