עגלת קניות

פילה מיניון סו-ויד

לפני שנעבור למתכון שיראה לכם איך להכין פילה מיניון במידת עשייה מושלמת חשוב שקודם ניתן לנתח המופלא הזה את הכבוד הראוי לו ונפרט עליו קצת.

פילה מיניון כפי שבטח הבנתם, הוא שם צרפתי והמשמעות של מיניון הוא “מעדן” וזה אכן מתאים לו היות והוא נחשב בעיני רבים לחלק המשובח והיוקרתי ביותר בפרה.

הפילה הוא נתח דק בצידו האחד ועבה בצידו השני. ממוקם במרכז הבהמה, מאחורי הסינטה, נתח פנימי יחסית שאינו נושא משקל ולפיכך רקמות החיבור לא הקשיחו בגלל פעילות גופנית של החיה ולכן הוא נחשב לנתח הכי רך בבהמה, חף משומן (פחות מ 5% ממשקלו).

שימושים עיקריים לפילה מיניון

אחד הנתחים הקלאסיים לסטייקים, כאשר מהחלק המרכזי מכינים את השאטו בריאן המפורסם, ומהקצוות מכינים מאכלים קלאסיים כגון סטרוגנוף.

הפילה מתאים במיוחד להקפצה, צלייה קצרה או קרפצ’יו. באופן די מפתיע הוא מתאים גם לצלייה בנתח אחד בתנור, שם הוא נותן תוצאה מצוינת בתנאי שהצלייה תהיה קצרה.

בגלל היותו רך מאוד ורזה, הוא גם מתאים לאידוי ולבישול קצר במרקים למיניהם (שאבו שאבו היפני למשל). שם הנתח בארה״ב הוא Tenderloin.

למה להכין פילה בסו ויד?

בגלל שהפילה הוא נתח דל מאד בשומן צריך להיזהר מאד מבישול יתר שעלול לייבש אותו לגמרי. כאן נכנס הבישול סו-ויד שמאפשר לכם בקלות רבה לבשל את הנתח בדיוק למידת העשייה הרצויה ללא שום סכנה לבישול יתר וייבוש של הנתח ובכך מבטיח לכם נתח עסיסי במידת העשייה המושלמת.

ונעבור למתכון:

מרכיבים

4 סטייקים פילה מיניון (בעובי של 2.5 ס”מ)
מלח
פלפל שחור
שמן זית
שיני שום
טימין
חמאה

אופן ההכנה

חממו את המכשיר ל – 54° מעלות לתוצאה של מדיום רייר. אם אתם רוצים את הסטייק שלכם רייר חממו ל 52 מעלות. לסטייק מדיום 56 מעלות ולמדיום וול חממו ל 60 מעלות.
טבלו את הבשר עם מלח ופלפל והוסיפו עוד תבלינים שאתם אוהבים.
הכניסו את הבשר לשקית וואקום או (כל סטייק בשקית נפרדת). הוסיפו מעט שמן זית, שן שום קצוצה וטימין.
בשלו למשך 45 דקות.
חממו מחבת לחום גבוה ובזמן שהיא מתחממת תעבירו את הסטייקים מהשקית לצלחת וייבשו אותם בעזרת מטלית נייר.
תשמרו על הנוזל והתבלינים שהיו בשקית.
כאשר המחבת חמה מספיק הוסיפו קצת שמן, הכניסו את הסטייקים והוסיפו קצת חמאה, את השום, התבלינים וכל הנוזלים מהשקית.
צרבו את הסטייקים בערך כדקה מכל צד.
בתאבון!
שיתוף ב facebook
פייסבוק
שיתוף ב whatsapp
וואטסאפ
שיתוף ב email
אימייל
שיתוף ב print
הדפס
משלוחים מהירים

לנקודת איסוף או עם שליח עד הבית

שירות לפני הכל
אחריות יצרן מקורית
100% מאובטח

רכישה מאובטחת בכרטיס אשראי

צריכים עזרה?
אנחנו פה!

שירות לפני הכל!

שתפו בפייסבוק

עקבו באינסטגרם

קבוצת הפייסבוק

עגלת קניות

צריכים
עזרה?

שירות
לפני הכל!

שתפו
בפייסבוק

עגלת
קניות