בואו להכיר את שיטת הבישול בואקום שכובשת בסערה את העולם. תצוגת תכלית ייחודית ומרשימה של שיטת הבישול שלא תוכלו להישאר אדישים אליה.
הסדנה מתקיימת בבית Feincook בתל אביב ובמהלכה תקבלו תשובות לכל הנושאים הבאים:
- מהי שיטת הבישול בוואקום? מהם מאפייני השיטה?
- מהו הציוד הדרוש על מנת לבשל בוואקום?
- כיצד משתמשים בוואקום כשיטת שימור?
- בישול בוואקום, שלב אחר שלב:
- זמן פוגש טמפרטורה
- איך אורזים חומר גלם בעזרת מכונת וואקום?
- כיצד עובדים עם תרמוסטט טבילה או אמבט בישול?
- מדוע ואיך משתמשים במים כמדיום לבישול?
- מהן מגבלות נפח כלי הבישול?
- כיצד מתכננים וכיצד מבשלים בוואקום?
- כיצד בוחרים טמפרטורה בישול אידאלית לכל חומר גלם?
- כיצד מגישים מזון שבושל בוואקום?
- כיצד מגישים מזון שבושל בוואקום?
- בשלו והגישו
- בשלו וצננו או הקפיאו
- שיטות בישול משלימות לשיטת הבישול בוואקום
- חימום חוזר של מוצרים מבושלים בוואקום
- אורך חיי מדף של מוצרים מבושלים בוואקום
- בישול בוואקום של מוצרים קפואים לא מופשרים
- יתרונות הבישול בוואקום במטבח הביתי ובמטבח המקצועי
- ספרות מומלצת ללימוד שיטת הבישול בוואקום
- סקירה של השפים המובילים המשתמשים בשיטת הבישול בוואקום.
וכמובן שלא תצאו מהסדנה הזאת רעבים הודות לשלל המנות שתטעמו במהלכה:
- פסטרמה של חזה עוף SousVide בתוספת מיונז טבעוני
- קרפצ’ו סלק SousVide
- פילה סלמון SousVide מוגשים עם תפו”א SousVide צלויים
- אסאדו צ’ילי מתוק SousVide
- רוסטביף סינטה SousVide
- פרגיות בתיבול שווארמה SousVide
- סורבה פירות קפואים מוגש עם תפוחי-עץ SousVide
יצא לי להשתתף בסדנה בעצמי ואני ממליץ עליה בלב שלם. משך הסדנה כשלוש שעות ואני יכול להבטיח לכם מניסיון, שלא תצאו משם רעבים ועם המון ידע ומוטיבציה לבשל דברים חדשים :)
- סדנת בישול בואקום מבית Feincook
- 250 ₪
- צרו קשר לבירור תאריכים.
- משך הסדנה כ 3 שעות.
- דרך בן צבי 84, תל אביב
בית פנרמה קומה שישית, סטודיו 633
