סדנת סו ויד למתחילים
בואו להכיר את שיטת הבישול בואקום שכובשת בסערה את העולם.
מה זה בישול סו ויד?
Sous-vide (בצרפתית “תחת ואקום”) היא שיטת בישול מזון בשקיות אטומות בתוך אמבט מים או בסביבת קיטור בטמפרטורה מדויקת. בישול בשיטת סו-ויד מאפשר לבשל את האוכל באופן שווה, על מנת להבטיח שהוא ייצא מבושל כראוי מבפנים ומבחוץ.
מה נלמד
- היסטוריה כללית על השיטה
- היתרונות וחסרונות שימוש בסו-וויד
- הסבר על מכשיר הסו-וויד וחלקיו
- הסבר על שמירה וניקיון מכשיר הסו-וויד
- הסבר והכרה עם מוצרים משלמים לערכת הסו-וויד (מכלים, מכונות וואקום, שקיות ייעודיות וזיפלוק, צנצנות מייסון, משקולות, סטנד מתכוון, כדורי חימום וכו’…)
- כיצד “לוואקם” באמצעות שקיות זיפלוק בשיטה ידנית
- הסבר על תהליכים מקדימים לבישול בריין רטוב ויבש והתהליכים הכימיים שקורה בהם “דנטורציה” “אוסומוזה” “דיפוזיה”
- הסבר על בטיחות מזון בבישול באווירה אינירובטית (אווירה נטולת חמצן)
- אמבטיית קרח היתרונות ושימושים
- שמירה על מזון לאחר הבישול
- כיצד לתכנן מראש את הארוחה
- טיפים כלליים
מה אוכלים?
בקרוב
מי מעביר את הסדנה?
בקרוב
איפה, מתי, כמה זמן וכמה עולה?
משך הסדנה יהיה כ 4 שעות.
המיקום ותאריכים יפורסמו בקרוב.
עלות תפורסם בקרוב.
