עוף סופרים – ארטישוק, שומר, זיתים ברוטב לימון כבוש

מתכון מבית היוצר של השף אורי אנקווה, בעל ניסיון של 10 שנים בתחום המסעדנות ובוגר בית הספר לקולינריה “בישולים”. אורי עבד במסעדות היוקרה הטובות ביותר בארץ ובהן הוא נחשף לראשונה לבישול סו ויד ולמכשיר האנובה החדש שלו הוא קורא “הקוסם” של השפים.

עוף סופרים הינו החלק היבש ביותר בעוף ורק בעזרת בישול סו ויד ותוך שעה אחת בלבד ובטמפרטורה של 65.6 מעלות, החלק היבש יהפוך לחלק הרך והטעים ביותר בעוף.