עוגת שוקולד ללא קמח

1. כוונו את מכשיר האנובה לחום של 46.1 מעלות. שמים שוקולד, חמאה וליקר בשקית זיפלוק ומכניסים לאמבט המים למשך 15 דקות להמסת השוקולד. מעסים את השקית כל 5 דקות בכדי להבטיח שהרכיבים מתערבבים היטב.
2. מוציאים את השקית ומכוונים את מכשיר האנובה ל-76.7 מעלות
3. מכינים שש צנצנות מייסון 125 מ”ל בריסוס של ספריי שמן או מריחה של חמאה.
4. מקציפים את הביצים
5. הפעל את המיקסר נמוך, חותכים את פינת שקית הזיפלוק ומטפטפים את תערובת השוקולד המומס לאט לאט עד שהתערובת הומוגנית לחלוטין.
6. מעבירים את הבלילה לצנצנות המשומנות
7. מבריגים את מכסי הצנצנות בעדינות עד לנעילה (לא חזק מידי!) ומניחים אותן בזהירות באמבט המים למשך 60 דקות.

סיום:

1. הוציאו את הצנצנות בזהירות מאמבט המים החמים והניחו על רשת; מצננים לטמפרטורת החדר. מכסים ומצננים במקרר לפחות 6 שעות. (ניתן לכסות את העוגות ולקרר אותן עד 10 ימים.) אם תציצו יתכן שהעוגה נראית לא לגמרי יציבה כשהיא חמה, אך אל דאגה – היא תתמצק כשהיא מתקררת.
2. בערך 30 דקות לפני ההגשה, במידה והעוגה לא “מחליקה” לבד מהצנצנת, אפשר להעביר סכין דקה הפעל סמסביב לקצה העוגות כדי לשחרר אותן. אפשר לקשט בפירות יער, קרם או לנפות זילוף קל של קקאו.