בצק פיצה מהיר

זמן הכנה: 60 דקות

זמן בישול: 60 שניות

בצק שלוקח פחות משעה מהערבוב לאפייה מבית היוצר של OONI.

כדי שהתהליך יעבוד, חשוב שיהיה מקום חמים שיאפשר לבצק לנוח, או באמצעות שיטה אחרת כפי שמתואר במתכון.

טמפרטורת מנוחה אידיאלית צריכה להיות 24°C ומעלה.

זהו בצק רטוב למדי ולכן הכרחי לפזר מעט קמח כדי למנוע מהבצק להידבק. אנחנו לא ממליצים להשתמש במערוך מכיוון שהוא מוציא הרבה אוויר החוצה, אז תלמד כיצד למתוח את כדורי הבצק שלך ביד כמו מקצוענים.

מייצרים 5 כדורי בצק של 250 גרם או 4 כדורי בצק של 330 גרם.

מרכיבים

2 כוסות מים חמים
1 כף (15 גרם) שמרים יבשים פעילים / 10 גרם שמרים מיובשים מיידיים / 30 גרם שמרים טריים
750 גרם קמח לחם חזק
1 כף מלח
½ 1 כף שמן זית
100 גרם סולת או קמח אורז לניקוי אבק

אופן ההכנה

מניחים 3 כפות גדושות של קמח לחם חזק ומערבבים עם מים חמימים. לאחר הערבוב מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. השאירו במקום חמים כ-5 דקות עד שהתערובת אחידה.
בקערה גדולה מוסיפים מחצית מהקמח בתוספת תערובת השמרים ומערבבים היטב. מוסיפים את המלח ואת יתרת הקמח לתערובת. הופכים על משטח מקומח קלות ולשים 8-10 דקות. מטפטפים על תחתית הקערה שמן זית, מניחים את כדור הבצק בחזרה לקערה, מטפטפים שמן מעל.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בשמש או במקום חמים אחר למשך 20-30 דקות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו (המוקדם מביניהם). לחילופין, ניתן לשים מים חמימים בגיגית התפחה ריקה, להכניס את הבצק לגיגית התפחה נוספת ולהושיב את הגיגית להטפחה מעל הגיגית התפיחה המלאה במים.
מחלקים את הבצק המוגן בתפזורת לכדורים בגודל 5×250 גרם, או כדורים בגודל 4×330 גרם. מגלגלים את הבצק, מוודאים שהחלק העליון של הכדורים חלק. מברישים בשמן זית או במים חמים, מכסים בניילון נצמד ומשאירים במקום חמים למשך 15-20 דקות, או עד להכפלת הנפח.
בזמן שכדורי הבצק נחים, הפעילו את טאבון ה Ooni שלכם, הכן את המרכיבים שלך והתכונן לפיצה מעולה!