הבריסקט ידוע כמלך הברביקיו הבלתי מעורער ובמתכון הזה הכנתי אותו בשילוב של עישון וסו ויד בכדי להנות מהיתרונות של 2 העולמות. הארומה והטעמים שהמעשנה נותנת בשילוב עם מידת העשייה והעסיסיות שהסו ויד מאפשר בעזרת שליטה מדוייקת על טמפרטורת הבישול.
את הבריסקט הזה קיבלתי משלושה קצבים והנה סרטון שמקצר תהליך בישול של כמעט 40 שעות לקצת יותר מדקה 🙂