פסטה נחשבת לאחד המאכלים הקלים והבסיסיים לבישול, ועדיין לא מעט “בשלנים” מצליחים איכשהו להרוס פסטה כך שהיא יוצאת רכה מדי או קשה מדי. במיוחד בשביל אלו הבאנו מתכון קל ופשוט להכנת פסטה, שיצריך מכם מינימום עבודה ומקסימום תוצאה. וכבונוס – נפרט על סוגי הפסטה השונים, ורטבים שמקובל להכין עבורן. קדימה, לעבודה!
פסטה – מאכל אהוב לכל המשפחה
לא סתם כולנו אוהבים פסטה: זה אוכל כל כך פשוט להכנה מצד אחד, ומצד שני אפשר לעשות איתו כל כך הרבה דברים, והוא פשוט טעים. פסטה היא משביעה, ניתן להכין ארוחות קלילות או כבדות עם פסטה, היא טעימה קרה והיא טעימה חמה ומתאימה כמנה עיקרית שעומדת בפני עצמה או כמנת פתיחה.
פסטה נהדרת עם רטבים קלילים ובקושי מורגשים כגון שום ושמן זית או פסטו, או עם רטבים יותר כבדים כגון רוטב עגבניות ובזיליקום, שמנת פטריות ועוד. בקיצור – אין מה להתפלא שהיא כל כך פופולארית.
צורות פסטה
ישנם מספר צורות לפסטה, כאשר צורות מסוימות מזוהות עם רטבים ודרכים מסוימות להכין אותן. בין הצורות הפופולאריות תוכלו למצוא את אלו:
- ספגטי: אולי הצורה המוכרת ביותר – כל כך מוכרת שאנשים קוראים לפסטה “ספגטי” באופן כללי. אלו הן הרצועות הארוכות, לא צריך להכיר לכם אותן…
- לינגוויני: אטריות ארוכות וסגלגלות עם מרקם חלק.
- פסגטיני ופדליני: כמו ספגטי רק דק יותר. נאכל בדרך כלל עם רטבים קלים ופשוטים, כגון חמאה וגבינה או שמן זית ושום.
- פטוצ’יני: אטריות רחבות, ארוכות ושטוחות. פטוצ’יני מוגש בדרך כלל ברוטב חמאה וגבינה או רוטב ראגו. בדרך כלל פטוצ’יני הן אטריות ביצים.
- פפרדלה: אטריות רחבות עוד יותר מפטוצ’יני, ותאימות לרטבים עשירים וסמיכים יותר.
- מקרוני: סוג חביב במיוחד על ילדים. אלו מעין צינורות חלולים, קצרים ומעוקמים. המנה הפופולארית “מק אנד צ’יז” מבוססת בדרך כלל על מקרוני.
- קנולוני: מין צינורות ארוכים וחלולים שבדרך כלל נאפים בתנור עם מילוי מיוחד. קנולי ממולא בבשר טחון זוהי מנה פופולארית.
- פוזילי: אחת הצורות חביבות בישראל, מעוגלת כמו בורג. מזכירה בצורתה את החטיף “ביסלי גריל” הישראלי.
- פנה: פסטה בצורת צינורות המחוררים באמצע. מתאימה לרטבים סמיכים.
- נודלס: הגרסה האסייתית של פסטה. הגרסה המסורתית ארוכה ועבה ומוקפצת עם רוטב וירקות.
מתכון להכנת פסטה
אז אחרי שקשקשנו, נגיע לתכלס: איך מכינים פסטה?
מצרכים ל-3 סועדים
- חבילת פסטה לטעמכם (500 גרם)
- מים
- מלח
אופן ההכנה
- מלאו סיר גדול במים והוסיפו מלח. כמות המים הנדרשת היא ליטר מים לכל 100 גרם פסטה, כלומר אם אתם מבשלים 500 גרם פסטה יש למלא 5 ליטר. במקרה זה, הוסיפו כף מלח שטוחה.
- הרתיחו על להבה גדולה עד שהמים יגיעו לרתיחה חזקה – כלומר שיעלו בועות גדולות. הוסיפו את הפסטה למים הרותחים והתחילו לערבב.
- הביאו את המים לרתיחה שנית והקפידו שהפסטה תתבשל ברתיחה מתמדת. שימו לב לאיזון בנוגע לסגירת הסיר: אם מבשלים עם מכסה פתוח יש סכנה של אבדן מים, ואם מבשלים בסיר סגור המים עלולים לגלוש. מסיבה זו כדאי לסגור את הסיר חלקית ולהיות תמיד בהשגחה.
- בשלו מספר דקות בהתאם להוראות על החבילה, והפחיתו דקה אחת.
- הוציאו פסטה אחת מהסיר וטעמו אותה. הפסטה צריכה להיות מבושלת דיה, אך לא רכה מדי. במידה והיא עוד לא מוכנה, המשיכו בבישול לדקה או שתיים.
- הניחו בכיור מסננת גדולה ושפכו פנימה את הפסטה. נערו והקפיצו את הפסטה במסננת כדי לסנן את המים, אך אל תשתפו אותה.
- במידה והכנתם רוטב לפסטה, אחדו את הפסטה עם הרוטב והגישו.
- בתיאבון!