פטה כבד סו ויד

טמפרטורת בישול: 68°C
זמן הכנה: 00:20-02:00
זמן בישול: 02:20

מרכיבים

600 גרם כבד עוף (לאחר הניקוי).
4 ביצים שלמות (ביצה לכל 200 גרם כבד).
5-6 בצלי שאלוט.
חופן גבעולי טימין.
3 שיני שום קונפי + 2 כפיות שמן קונפי.
מלח גס, פלפל שחור גרוס.
200 מ”ל קוניאק.
50 גרם חמאה.
צנצנות מייסון.

אופן ההכנה

זמן ההכנה המקדים משתנה לפי הכבדים.
אם אתם צריכים לנקות את הכבדים, ההכנה המקדימה עשויה לקחת עד שעתיים עבודה.
אם יש ברשותכם כבדים נקיים, ההכנה המקדימה מתקצרת לכ-20 דקות.
שלבים מקדימים:
ניקוי יסודי של כבדי העוף מכל שאריות השומן, כיס מרה, כלי דם ועוד…
חיתוך בצלי השאלוט לקוביות קטנות.

דרכי הכנה:

1. מפעילים את הסו-ויד על 68 מעלות.
2. מחממים מחבת עם חמאה וקצת שמן זית ומטגנים את קוביות הבצל עם גבעולי הטימין עד שקיפות מלאה של הבצל.
3. שופכים (בזהירות) את הקוניאק למחבת, עם כף עץ מערבבים ומגרדים את הדפנות ותחתית המחבת,
ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב תמידי עד צמצום של בערך 50% מהנוזלים.
4. מכבים את האש, מוציאים את ענפי הטימין ומשאירים להתקרר כ-10 דקות.
5. במעבד מזון או בלנדר שמים: כבדי עוף, ביצים, שום קונפי+שמן קונפי, מלח גס, פלפל שחור גרוס והבצלים עם הקוניאק.
6. טוחנים בפולסים קצרים של כ-15 שניות כדי לא לחמם את הבלילה. במידת הצורך פותחים את המכסה ומנקים את הדפנות כדי למנוע גושים לא טחונים.
7. מסננים את בלילת הכבדים הטחונה דרך מסננת צפופה לקבלת נוזל חלק.
8. ממלאים את צנצנות המייסון ואוטמים.
9. מכניסים את הצנצנות למים החמים ומבשלים 68 מעלות במשך 2:20 שעות.
10. בסיום הבישול מוציאים את הצנצנות אל השיש ומשאירים להתקררות ראשונית – כאשר מגיע לטמפרטורת החדר מעבירים למקרר להתייצבות למשך הלילה. הפטה המתקבל יהיה בצבע ורדרד ומגרה אך חלקו העליון יהיה בעל שכבה דקה בצבע חום ירקרק, הדבר תקין לחלוטין אין מה לדאוג זו רק נטייה של הכבד להתחמצן ולשנות את צבעו. פשוט מגרדים את השכבה הירוקה וממשיכים לאכול רגיל. ניתן למנוע או לעכב את היווצרות שכבה זו על ידי הוספת שכבת שומן מחמאה מומסת על הכבד לפני הבישול ואחרי כל הגשה.
11. הגשה ובתאבון.
הגשה מומלצת: לחם קלוי עם שכבה נדיבה של פטה כבד עוף ומעל ריבת בצל.
הגשה מומלצת נוספת: לחם קלוי עם שכבה נדיבה של פטה כבד עוף עם ביצה רכה ונוזלית.

פייסבוק
וואטסאפ
אימייל
הדפס
משלוחים מהירים

לנקודת חלוקה או עם שליח עד הבית

שירות לפני הכל
אחריות יצרן מקורית
100% מאובטח

רכישה מאובטחת בכרטיס אשראי

משלוח לנקודת חלוקה (חינם בהזמנה מעל ₪300)

משלוח לנקודת חלוקה מתבצע עם חברת המשלוחים HFD אשר מספקות את ההזמנות לנקודות החלוקה של חברת EPOST הפזורות בכל הארץ.

ההזמנה תישלח לנקודת החלוקה הקרובה ביותר לכתובת שתזינו במהלך התשלום על ההזמנה.

וודאו שהמספר הנייד שאתם מזינים בעמוד התשלום נכון כי את העדכון על הגעת החבילה לנקודת החלוקה תקבלו בהודעת סמס.

שימו לב! במידה ואתם גרים ביישוב מרוחק ייתכן ולא תהיה נקודת חלוקה ביישוב עצמו. מומלץ לבדוק ולוודא מראש ובמידה ואין נקודת חלוקה תוכלו לרשום בהערות לאיזו נקודת חלוקה ביישוב סמוך תרצו שנשלח את ההזמנה או שתבחרו במשלוח עם שליח עד הבית.

איסוף עצמי

איסוף עצמי מתאפשר ממחסני חברת איהאוס, בכתובת תל גיבורים 5 (בית טפר), קומה 3, חדר 321, תל אביב.

ניתן להגיע לאסוף בימים ראשון עד חמישי בין השעות 9:00 עד 17:00.

ניתן להגיע עם הרכב עד לקומה 3, החניה היא חינם לשעה הראשונה ואין בעיה של חניה לצורך איסוף הזמנה.

רק לאחר שקיבלתם אישור (שיישלח במייל ובהודעת וואטסאפ) אתם יכולים להגיע בימים ובשעות שרשמנו למעלה, לציין את שמכם ואת מספר ההזמנה שלכם. 

אין צורך להודיע או לתאם הגעה לאחר שקיבלתם אישור שההזמנה מוכנה.

משלוח מהיר

רק הזמנות שבוצעו עד השעה 10:00 יסופקו לבית הלקוח באותו יום (למעט ערים שמודגשות)

הזמנות שבוצעו לאחר השעה 10:00 בימים ראשון עד רביעי יסופקו יום למחרת.

הזמנות שבוצעו לאחר השעה 10:00 ביום חמישי יסופקו ביום ראשון.

האספקה לרוב תהיה בשעות אחר הצהריים ועד שעות הערב המאוחרות!

רשימת הערים שניתן לשלוח אליהן

אבן יהודה
אביחיל
אודים
אור יהודה
אור עקיבא
אזור
אחיסמך
אירוס
אלישמע
אמונים
ארסוף
אשדוד
אשקלון
באר גנים
באר יעקב
בארות יצחק
בית אלעזרי
בית דגן
בית עריף
בית חנן
בית חנניה
בית נחמיה
בית יהושע
בית יצחק
בית יצחק שער חפר
בית עובד
בית עזרא
בני דרור
בני עטרות
בנימינה (ללא גבעת עדה)
בן זכאי
בני ברק
בני עייש
בצרה
בת ים
גאולים
גאליה
גבעת ברנר
גבעת השלושה

גבעת חן
גבעת שמואל
גבעתיים
גדרה
גיבתון
גינתון
גליל ים
גלילות
גן יבנה
גן חיים
גני עם
גני יוחנן
גני תקווה
גנות בדר
גנות
געש
ג’סר א זרקא
גן שמואל
גת רימון
הוד השרון
הרצליה
זיתן
זכרון יעקב
חבצלת השרון
חדרה
חולון
חיפה (מהיום למחר)
חמד
חצור
חרות
יבנה
יגור (מהיום למחר)
יהוד
ינוב
ירקונה
ישרש
יקום
כפר ביל”ו
כפר הנגיד
כפר חב”ד

כפר יונה
כפר טרומן
כפר מל״ל
כפר מעש
כפר נטר
כפר שמריהו
כפר סבא
כפר סירקין
לוד
מגשימים
מודיעין
מודיעין עילית
מכבים רעות
מזור
מזכרת בתיה
מעגן מיכאל
מקווה ישראל
משמר השבעה
נווה ירק
נווה ימין
נופך
נחלים
נטעים
ניצן
ניצן ב
ניצנים
ניר צבי
נס ציונה
נורדיה
נשר (מהיום למחר)
נתניה
סביון
עדנים
עינת
עין ורד
עין שריד
עיינות
פרדס חנה – כרכור
פרדסיה
פתח תקווה

צופית
צורן
צור משה
קדימה
קדרון
קיסריה
קרית אתא (מהיום למחר)
קרית אונו
קרית ביאליק (מהיום למחר)
קרית ים (מהיום למחר)

קרית מוצקין (מהיום למחר)
קרית עקרון
ראש העין
ראשון לציון
רחובות
רינתיה
רמלה
רמת גן
רמת אפעל
רמות השבים
רמת השרון
רעננה
רשפון
שדות ים
שדה ורבורג
שדה עוזיהו
שוהם
שפיים
שתולים
תל אביב
תל יצחק
תל מונד