כל מה שאתם צריכים לדעת על מכשירי בישול סו-ויד

אין ספק ששנת 2014 היא השנה שבה בישול בסו-ויד נהפך לנפוץ ופופלרי יותר בקרב השפים הביתיים ואין סיבה שהמגמה הזאת תשתנה בשנים הקרובות. ההיפך, כל הסימנים מראים שבישול סו-ויד הולך להיכנס חזק בשנים הקרובות למטבח הביתי וייתכן שבעוד מספר שנים מעטות מכשירי בישול סו-ויד יהיו נפוצים במטבח הביתי כמו המיקרוגל, התנור וכו’.

מי צריך מכשיר בישול סו-ויד?

מכשיר בישול סו-ויד ביתי הוא בעיקר לאוהבי אוכל ותנורים ניסיוניים. הוא מיועד לאנשים שאוהבים לבשל ולשחק עם מתכונים ולהשתמש בטכניקות חדשות.

אבל זה גם על סף לפרוח למשהו שהוא הרבה יותר נגיש. מכשירי בישול סו-ויד הטובים הם פשוטים מאוד לשימוש, והעובדה שהבשר לא יבושל יתר על המידה אלא בדיוק במידה הרצויה אומר שאתה יכול להתחיל לבשל כשאתה יוצא לעבודה בבוקר, ולחזור לסטייק העשוי מדיום-רייר בצורה מושלמת. זה כמו גרסה נשלטת יותר של סיר בישול חשמלי.

מה חשוב שיהיה במכשיר בישול סו-ויד?

דיוק

עם מאכלים מסויימים, ביצים בפרט, שונות טמפרטורה של מעלה אחת יכולות לגרום למוצר סופי שונה בתכלית. אז אתה צריך מבשל סו-ויד שהוא מדויק מספיק בכדי לעשות את מה שאתה רוצה, ושמסוגל לחמם את כל המים לטמפרטורה מדוייקת.

יציבות

אם אתה עושה בישול ארוך (כמו 72 שעות) אתה צריך לדעת שהמכשיר שאתה משתמש בו יהיה מסוגל לשמור על יציבות הטמפרטורה לאורך כל הבישול עם שונות קטנות שאתה יכול לנהל ושלא יגרמו לתוצאות לא רצויות.

מהירות

אתה לא רוצה להמתין שעות עד שהמכשיר בישול סו-ויד שלך יביא את המים לטמפרטורה הרצויה. אתה צריך מכשיר חימום שיכול במהירות לחמם נפח גדול של מים.

מחיר

בגלל שכרגע מדובר בגאדג’טים אשר לא נפוצים יתר על המידה אנחנו קצת פחות מחמירים בחזית המחיר, אבל כבר היום יש אפשרויות ב 200$ שהם טובים בדיוק כמו אלו שעולים 500$ ומעלה כך שאין שום סיבה לא לחסוך כסף אם אפשר.

שלושת סוגי מכשירי בישול סו-ויד

Immersion Circulator

עבור רוב הטבחים הביתיים, מכשיר בישול סו-ויד immersion circulator הוא המכשיר המושלם. אלו הם גאדג’טים שנצמדים לסיר, לקערת פלסטיק או אפילו לצידנית, ולא רק מחממים את המים, אלא גם דואגים לסירקולציה של המים בכל המיכל. בכך שמכשירים אלו דוחפים את המים מסביב הטמפרטורה במיכל תהיה אחידה יותר לאורך כל זמן הבישול. מכשירים אלו גם נוטים להיות קטנים יותר מחלק מהחלופות, ומתומחרים בדרך כלל בהגינות וקלים מאד לשימוש. עבור רוב האנשים ברוב המקרים, מכשירים אלו הם הפתרון הטוב ביותר.

המכשיר הפופלארי ביותר מסוג זה נכון להיום הוא ה – ANOVA והוא גם המכשיר היחיד שתוכלו לרכוש ולשלוח ישירות לארץ.

All-in-One Water Bath

אמבט מים הוא יותר כמו מכשיר All-in-One; תחשוב על משהו סביב הגודל של מכין לחם שמתמלא במים לפני שהוא מחמם את עצמו. למכשירים אלו יש את היתרון של להיות הכל באחד (all in one) אבל הם כבדים, מגושמים, יקרים ונוטים שלא לדאוג לסירקולציה של המים במיכל מה שעלול להוביל לסטיות טמפרטורה פנימיות ולתוצאות לא רצויות.

המכשיר המוביל בקטגוריה הזאת הוא ה Sousvide Supreme אשר ניתן לרכישה בארץ באתר fiencook.

Bring-Your-Own-Heat Controller

לבסוף, יש בקרי בישול סו-ויד. אלה יושבים בין מכשיר חימום בסיסי (כמו סיר אורז), ומדליקים ומכבים את עצמם לסירוגין בכדי לשמור על מים בטמפרטורה קבועה. הם מתומחרים בצורה מאד סבירה אבל דורשים ממך לעקוב אחר הבישול ולוודא שהטמפרטורה נשארת בטווח הדרוש והם גם לא דואגים לסירקולציה של המים ולכן החום במיכל לא יהיה אחיד ברוב המקרים.

תנורי אדים

השלב הבא כבר כאן ומדובר בתנורים אשר מכילים בתוכם את האופציה לבישול באדים אשר משיג את אותן התוצאות של בישול סו-ויד. אפשר היה להתרשם מתנורים מסוג זה באחד מהפרקים של מאסטר שף.

ניתן לרכוש תנורים אלה בארץ. כל שעליכם לחפש הוא תנור עם פונקציה לבישול באדים בדומה לתנור הזה של חברת AEG.

קרדיט תמונה: www.chefsteps.com

אז מה היה לנו?

משלוחים מהירים

לנקודת חלוקה או עם שליח עד הבית

שירות לפני הכל
אחריות יצרן מקורית
100% מאובטח

רכישה מאובטחת בכרטיס אשראי

משלוח לנקודת חלוקה (חינם בהזמנה מעל ₪300)

משלוח לנקודת חלוקה מתבצע עם חברת המשלוחים HFD אשר מספקות את ההזמנות לנקודות החלוקה של חברת EPOST הפזורות בכל הארץ.

ההזמנה תישלח לנקודת החלוקה הקרובה ביותר לכתובת שתזינו במהלך התשלום על ההזמנה.

וודאו שהמספר הנייד שאתם מזינים בעמוד התשלום נכון כי את העדכון על הגעת החבילה לנקודת החלוקה תקבלו בהודעת סמס.

שימו לב! במידה ואתם גרים ביישוב מרוחק ייתכן ולא תהיה נקודת חלוקה ביישוב עצמו. מומלץ לבדוק ולוודא מראש ובמידה ואין נקודת חלוקה תוכלו לרשום בהערות לאיזו נקודת חלוקה ביישוב סמוך תרצו שנשלח את ההזמנה או שתבחרו במשלוח עם שליח עד הבית.

איסוף עצמי

איסוף עצמי מתאפשר ממחסני חברת איהאוס, בכתובת תל גיבורים 5 (בית טפר), קומה 3, חדר 321, תל אביב.

ניתן להגיע לאסוף בימים ראשון עד חמישי בין השעות 9:00 עד 17:00.

ניתן להגיע עם הרכב עד לקומה 3, החניה היא חינם לשעה הראשונה ואין בעיה של חניה לצורך איסוף הזמנה.

רק לאחר שקיבלתם אישור (שיישלח במייל ובהודעת וואטסאפ) אתם יכולים להגיע בימים ובשעות שרשמנו למעלה, לציין את שמכם ואת מספר ההזמנה שלכם. 

אין צורך להודיע או לתאם הגעה לאחר שקיבלתם אישור שההזמנה מוכנה.

משלוח מהיר

רק הזמנות שבוצעו עד השעה 10:00 יסופקו לבית הלקוח באותו יום (למעט ערים שמודגשות)

הזמנות שבוצעו לאחר השעה 10:00 בימים ראשון עד רביעי יסופקו יום למחרת.

הזמנות שבוצעו לאחר השעה 10:00 ביום חמישי יסופקו ביום ראשון.

האספקה לרוב תהיה בשעות אחר הצהריים ועד שעות הערב המאוחרות!

רשימת הערים שניתן לשלוח אליהן

אבן יהודה
אביחיל
אודים
אור יהודה
אור עקיבא
אזור
אחיסמך
אירוס
אלישמע
אמונים
ארסוף
אשדוד
אשקלון
באר גנים
באר יעקב
בארות יצחק
בית אלעזרי
בית דגן
בית עריף
בית חנן
בית חנניה
בית נחמיה
בית יהושע
בית יצחק
בית יצחק שער חפר
בית עובד
בית עזרא
בני דרור
בני עטרות
בנימינה (ללא גבעת עדה)
בן זכאי
בני ברק
בני עייש
בצרה
בת ים
גאולים
גאליה
גבעת ברנר
גבעת השלושה

גבעת חן
גבעת שמואל
גבעתיים
גדרה
גיבתון
גינתון
גליל ים
גלילות
גן יבנה
גן חיים
גני עם
גני יוחנן
גני תקווה
גנות בדר
גנות
געש
ג’סר א זרקא
גן שמואל
גת רימון
הוד השרון
הרצליה
זיתן
זכרון יעקב
חבצלת השרון
חדרה
חולון
חיפה (מהיום למחר)
חמד
חצור
חרות
יבנה
יגור (מהיום למחר)
יהוד
ינוב
ירקונה
ישרש
יקום
כפר ביל”ו
כפר הנגיד
כפר חב”ד

כפר יונה
כפר טרומן
כפר מל״ל
כפר מעש
כפר נטר
כפר שמריהו
כפר סבא
כפר סירקין
לוד
מגשימים
מודיעין
מודיעין עילית
מכבים רעות
מזור
מזכרת בתיה
מעגן מיכאל
מקווה ישראל
משמר השבעה
נווה ירק
נווה ימין
נופך
נחלים
נטעים
ניצן
ניצן ב
ניצנים
ניר צבי
נס ציונה
נורדיה
נשר (מהיום למחר)
נתניה
סביון
עדנים
עינת
עין ורד
עין שריד
עיינות
פרדס חנה – כרכור
פרדסיה
פתח תקווה

צופית
צורן
צור משה
קדימה
קדרון
קיסריה
קרית אתא (מהיום למחר)
קרית אונו
קרית ביאליק (מהיום למחר)
קרית ים (מהיום למחר)

קרית מוצקין (מהיום למחר)
קרית עקרון
ראש העין
ראשון לציון
רחובות
רינתיה
רמלה
רמת גן
רמת אפעל
רמות השבים
רמת השרון
רעננה
רשפון
שדות ים
שדה ורבורג
שדה עוזיהו
שוהם
שפיים
שתולים
תל אביב
תל יצחק
תל מונד