כללי
למה לבשל סו-ויד?
בישול סו-ויד הוא הרבה יותר קל מהרושם שהשם המפואר שלו עלול להשאיר. פשוט לאטום את המרכיבים בשקית ניילון, להכניס לאמבט מים או כל כלי אחר …
איזה Immersion Circulator הוא הטוב ביותר?
2014 היא השנה של סו-ויד circulators במחירים נוחים. בעבר, מכשירי חימום מים המשמשים כדי לשמור על הטמפרטורה של אמבט מים ברמת דיוק של עשירית המעלה ...
לחצו להמשך
כל מה שאתם צריכים לדעת על מכשירי בישול סו-ויד
אין ספק ששנת 2014 היא השנה שבה בישול בסו-ויד נהפך לנפוץ ופופלרי יותר בקרב השפים הביתיים ואין סיבה שהמגמה הזאת תשתנה בשנים הקרובות. ההיפך, כל ...
לחצו להמשך
שלוש טכניקות בישול סו-ויד שכל אחד יכול לנסות
רוצים לנסות בישול סו-ויד אבל לא ממש מוכנים להשקיע בציוד חדש? לגיטמי לגמרי. שלוש הטכניקות שמוצגות כאן (ומתורגמות לעברית ממאמר המקור באתר Chefsteps) מאפשרות לעשות שימוש ...
לחצו להמשך
ארבעת השלבים של בישול סו-ויד
מתחילים לבשל סו-ויד? החבר’ה של Chefsteps מציעים סקירה כללית של התהליך, בחלוקה לארבעה שלבים. אנו מתחילים בהכנות לקראת המזון, ולאחר מכן לעבור לאריזתו. לאחר מכן נקבע ...
לחצו להמשך
אז מה זה בעצם סו-ויד?
כל סיפור הסו-ויד (sous-vide) התחיל במסעדה בדרום צרפת, שם חיפשו השפים טכניקה לבישול כבד אווז בדיוק רב ומבלי לאבד חלק ניכר ממנו בתהליך. שיטת הבישול ...
לחצו להמשך