מה זה תנור משולב או תנור קומביסטימר?

תנורים משולבים היו ועדיין מהווים את ציוד הבישול המדויק והרב-תכליתי ביותר שאפשר להשיג, אך יחד עם זאת, הם גדולים, מגושמים, יקרים מאד ומתאימים בעיקר לשימוש מסחרי… עד עכשיו.

תנור האפייה שיש לכל אחד ואחת מאיתנו במטבח הביתי מאפשר לנו שליטה בטמפרטורה באופן מסוים (בצורה לא ממש מדויקת, בדרך כלל) וזה בסדר – אבל כשרוצים להכין מזון עסיסי ומדויק, במידת עשייה מושלמת, פעם אחר פעם, היכולות של תנור אפייה ביתי לא מספיקות. כדי להגיע לתוצאות הטובות ביותר אתם צריכים מכשיר שמאפשר לכם לשלוט על הטמפרטורה בצורה מדויקת אבל גם ובעיקר – על הלחות. 

במשך שנים, תנורים משולבים כאלו היו ה”נשק הסודי” של השפים המובילים, ועכשיו, בזכות אנובה, המוצר הזה מונגש גם ללקוחות פרטיים – כך שכל בשלן ביתי יכול לשלוט בצורה מדויקת על האוכל שהוא מבשל. 

אז מה זה בעצם קומביסטימר Combi Steamer?

קומביסטימר הוא תנור שמשלב בין בישול באוויר חם לבין בישול בקיטור. כיום ניתן למצוא כי הוא כולל גם מגוון של אמצעי בקרה המאפשרים גם לשפים פחות מיומנים לבשל ברמה גבוהה ואחידה כל יום.

chef-line.co.il

קומביסטימר הוא אחד הכלים החשובים ביותר לכל מסעדה או מקום שמתעסק בהכנה והגשה של אוכל. תנור הקומביסטימר הוא בעצם לב המטבח המוסדי והוא אחד המכשירים החשובים וההכרחיים במטבח והוא מספק יעילות, חיסכון בזמן עובדים וחיסכון במים ובחשמל.

בכדי להדגיש ולהדגים את ההבדל ואת אחד היתרונות הגדולים שבתנור קומביסטימר לעומת תנור רגיל מספיק שנסתכל על כמות איבוד הנוזלים בזמן בישול בשר. בישול משולב של טורבו עם קיטור מונע מהבשר לאבד נוזלים בזמן הבישול כך שרוב משקל הבשר נשאר ובבישול בתנור קומביסטימר איבוד הנוזלים יהיה בסדר גודל של 10% כאשר בתנור רגיל אנחנו מדברים על 30-40%.

בין אם אתם מבקשים לצלות עוף עסיסי עם עור קריספי או סטייק מיושן, לבשל אספרגוס למרקם פריך, לאפות עוגה או להכין אומלט מושלם – את כל אלו ועוד תנור הקומבי החדש של אנובה, המוצר החדש והמתקדם ביותר בליין מוצרי הבישול המדויק של המותג המוביל, יודע להכין בצורה הטובה ביותר. 

התנור הזה הופך אתכם לבשלנים טובים יותר – פשוט כך. 

בתנורים ביתיים (ואפילו היקרים והמקצועיים ביותר מבניהם) יש שתי בעיות עיקריות:

1. “מצבי רוח”

רבים לא מודעים לכך, אבל במרבית התנורים הביתיים יש חריגה של עד 4 מעלות (!) מהטמפרטורה שנבחרה – לא מדובר בחריגה במעלה קבועה, אלא כזו שמשתנה מפעם בפעם. איך תוכלו לצפות לתוצאות מדויקות בצורה עקבית אם אין לכם אפילו את היכולת לדעת מהו החום המדויק אליו הגיע תנור האפייה שלכם? 

2. חוסר מודעות ללחות

יש לא מעט מזונות בהם אחוזי הלחות גבוהים ביותר – מים ממלאים תפקיד עצום באופן שבו אוכל מתבשל. אם תנור האפייה שלכם לא יודע איך “לאכול” את הלחות ואיך לנהל אותה, איך תצפו לקבל מזון עסיסי המבושל למידת עשייה מדויקת, פעם אחר פעם? 

אז לכל אלו שחשבו לפחות פעם אחת שהם טבחים כושלים נאמר כאן – זה לא אתם, זה התנור שלכם

מהן היכולות של התנור של אנובה (Anova Precision Oven) שהופכות את השימוש בו לשונה כל כך מתנור אפייה ביתי רגיל? 

  • בקרה על הטמפרטורה: תנור האדים של אנובה מחליף את הטרמוסטט הלא מדויק בתנור הביתי שלכם במערך פיצ’רים חכמים ומתקדמים שנועדו לספק שליטה מוחלטת על הטמפרטורה – חיישני טמפרטורה ובקר חכם לשליטה על החום אלו מאפשרים לתנור לשמור על דיוק של 0.3 מעלות צלזיוס מהטמפרטורה שנקבעה. 
  • מצב Sous Vide: באמצעות חיישן חדשני, התנור של אנובה “יודע” בדיוק מהי הטמפרטורה בה מבושל האוכל שלכם בכל רגע נתון, מה שמבטיח לכם שלעולם לא תהיה חריגה מטמפרטורת היעד שהגדרתם.  
  • בקרת קיטור: התנור של אנובה מאפשר לכם להוסיף אדים או לשלוט על הלחות בתוך התנור בעת הבישול. התוצאה? מזון עסיסי ומדויק הרבה יותר ברמה שלא הכרתם ושלא ניתן היה להגיע אליה עד היום במטבח הביתי.
  • אפליקציה ייעודית: דרך אפליקציית Anova Oven הייעודית הפועלת על WIFI, אתם יכולים לשלוט ולנטר את כל תהליך הבישול בתנור של אנובה ופונקציית השימוש ברגש טמפרטורה (Food Probe) והטיימר, הופכים כל מתכון מורכב לפשוט, עם תוצאות מדויקות הרבה יותר.

והתוצאות מדברות בעד עצמן

העוף הצלוי בצד שמאל בושל לפי ההוראות ממתכון של אחד השפים המפורסמים בעולם בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס. אחרי 60 דקות, הוא נעטף והוחזר לחצי שעה נוספת בתנור. שיטת הבישול המסורתית הזו לא רק יצרה בשר מבושל יתר על המידה והשחמה לא אחידה – היא גם סחטה את המיצים מלאי הטעם מהעוף, שהתאדו אל החלל הפתוח. 

לעומת זאת, העוף שבושל בתנור של אנובה (הימני בתמונה) היה עסיסי, ומבושל באופן שווה לכל אורכו. על ידי שימוש במצב Sous Vide הבטחנו שהבשר לא יתבשל יתר על המידה – העשייה הפנימית התקדמה עד שהגיעה בדיוק לטמפרטורה הנכונה שהוגדרה מראש. לא מדובר במזל הודות לרגש הטמפרטורה (Food Probe) שכלול ביחד עם התנור של אנובה אפשר לדעת בדיוק באיזו נקודה אנחנו נמצאים בתהליך הבישול ומה הטמפרטורה הפנימית של העוף כך שלא צריכה להיות שום בעיה לקבל את התוצאה המדהימה והעסיסית הזו, פעם אחר פעם.

לאחר שהעוף הגיע לרמת העשייה ולטמפרטורה הפנימית שהוגדרה, התנור עבר למצב של חום גבוה ויבש וזאת בכדי ליצור עור שחום וקריספי. 

וכפי שאפשר לראות בתמונה ובסרטון הבא, התוצאות מדברות בעד עצמן.

לחצו כאן לכל הפרטים על התנור אדים של אנובה.

אז מה היה לנו?

משלוחים מהירים

לנקודת חלוקה או עם שליח עד הבית

שירות לפני הכל
אחריות יצרן מקורית
100% מאובטח

רכישה מאובטחת בכרטיס אשראי

משלוח לנקודת חלוקה (חינם בהזמנה מעל ₪300)

משלוח לנקודת חלוקה מתבצע עם חברת המשלוחים HFD אשר מספקות את ההזמנות לנקודות החלוקה של חברת EPOST הפזורות בכל הארץ.

ההזמנה תישלח לנקודת החלוקה הקרובה ביותר לכתובת שתזינו במהלך התשלום על ההזמנה.

וודאו שהמספר הנייד שאתם מזינים בעמוד התשלום נכון כי את העדכון על הגעת החבילה לנקודת החלוקה תקבלו בהודעת סמס.

שימו לב! במידה ואתם גרים ביישוב מרוחק ייתכן ולא תהיה נקודת חלוקה ביישוב עצמו. מומלץ לבדוק ולוודא מראש ובמידה ואין נקודת חלוקה תוכלו לרשום בהערות לאיזו נקודת חלוקה ביישוב סמוך תרצו שנשלח את ההזמנה או שתבחרו במשלוח עם שליח עד הבית.

איסוף עצמי

איסוף עצמי מתאפשר ממחסני חברת איהאוס, בכתובת תל גיבורים 5 (בית טפר), קומה 3, חדר 321, תל אביב.

ניתן להגיע לאסוף בימים ראשון עד חמישי בין השעות 9:00 עד 17:00.

ניתן להגיע עם הרכב עד לקומה 3, החניה היא חינם לשעה הראשונה ואין בעיה של חניה לצורך איסוף הזמנה.

רק לאחר שקיבלתם אישור (שיישלח במייל ובהודעת וואטסאפ) אתם יכולים להגיע בימים ובשעות שרשמנו למעלה, לציין את שמכם ואת מספר ההזמנה שלכם. 

אין צורך להודיע או לתאם הגעה לאחר שקיבלתם אישור שההזמנה מוכנה.

משלוח מהיר

רק הזמנות שבוצעו עד השעה 10:00 יסופקו לבית הלקוח באותו יום (למעט ערים שמודגשות)

הזמנות שבוצעו לאחר השעה 10:00 בימים ראשון עד רביעי יסופקו יום למחרת.

הזמנות שבוצעו לאחר השעה 10:00 ביום חמישי יסופקו ביום ראשון.

האספקה לרוב תהיה בשעות אחר הצהריים ועד שעות הערב המאוחרות!

רשימת הערים שניתן לשלוח אליהן

אבן יהודה
אביחיל
אודים
אור יהודה
אור עקיבא
אזור
אחיסמך
אירוס
אלישמע
אמונים
ארסוף
אשדוד
אשקלון
באר שבע
באר גנים
באר יעקב
בארות יצחק
בית אלעזרי
בית דגן
בית עריף
בית חנן
בית חנניה
בית נחמיה
בית יהושע
בית יצחק
בית יצחק שער חפר
בית עובד
בית עזרא
בני דרור
בני עטרות
בנימינה
בן זכאי
בני ברק
בני עייש
בצרה
בת ים
גאולים
גאליה
גבעות בר
גבעת ברנר

גבעת השלושה
גבעת חן
גבעת שמאול
גבעתיים
גדרה
גיבתון
גינתון
גליל ים
גלילות
גן יבנה
גן חיים
גני עם
גני יוחנן
גני תקווה
גנות הדר
גנות
געש
ג’סר א זרקא
גן שמואל
גת רימון
הוד השרון
הרצליה
זיתן
זכרון יעקב
חבצלת השרון (מהיום למחר)
חדרה
חולון
חיפה
חמד
חצרים
חרות
יבנה
יגור
יהוד
ינוב
ירקונה
ישרש
יקום (מהיום למחר)
כפר ביל”ו

כפר הנגיד
כפר חב”ד
כפר יונה
כפר טרומן
כפר מל”ל
כפר מעש
כפר נטר
כפר שמריהו
כפר סבא
כפר סירקין
כפר סילבר
להבים
לוד
מגשימים
מודיעין
מודיעין עילית
מכבים רעות
מזור
מזכרת בתיה
מיתר
מעגן מיכאל
מקווה ישראל
משמר השבעה
נבטים
נווה ירק
נווה ימין
נופך
נחלים
נטעים
ניצן
ניצן ב
ניצנים
ניר צבי
נס ציונה
נורדיה
נשר
נתניה
סביון
עדנים
עומר

עינת
עין ורד
עין שריד
עיינות
פרדס חנה – כרכור
פרדסיה
פתח תקווה
צופית
צורן
צור משה
קדימה
קדרון
קיסריה
קרית אתא
קרית אונו
קרית ביאליק
קרית ים
קרית מוצקין
קרית עקרון
קרית גת
ראש העין
ראשון לציון
רחובות
רינתיה
רמלה
רמת גן
רמת אפעל
רמות השבים
רמת השרון
רעננה
רשפון
שדות ים
שדה ורבורג
שדה עוזיהו
שוהם
שפיים
שתולים
תל אביב
תל יצחק
תל מונד