הכר את הנתח
5 מיתוסים על הכנת סטייק – מה באמת נכון?
האינטרנט מלא בעצות וכללים להכנת סטייק מושלם, ולעיתים קרובות נתקלים במיתוסים שעשויים להטעות. בפוסט זה נסקור חמישה מיתוסים נפוצים, כפי שנחשפו מניסיונו של איש מטבח …
פינוק במחלוקת: כל מה שחשוב לדעת על כבד אווז
הכבד אווז נחשב לאחד המאכלים הכי נחשקים ובו בזמן גם למושא למחלוקות אתיות קשות. למה כבד האווז עושה כל כך הרבה רעש? מה זה כבד ...
לחצו להמשך
חזה אווז בסו ויד – קל, מהיר ומושלם
חזה אווז הוא אחד הנתחים הוורסטיליים ביותר שיש – מתאים כנתח ראשון למי שעוד בשלבי ההתנסות בשיטת בישול סו ויד, כ”חטיף” לתחילת ארוחה או “על ...
לחצו להמשך
סקירט סטייק – הכירו את הנתח
נתח הסקירט (Skirt Steak) מגיע אלינו מאזור הבטן התחתונה של הפרה, מתחת לצלעות, מאזור שנקרא Plate ויושב בין הבריסקט מקדימה, לפלאנק מאחורה. הסקירט מופיע תחת ...
לחצו להמשך
אונטריב, הנתח המשולם למרקם של שערות בשר
אונטריב, או אונטר – ריב, הוא נתח גדול שמתחיל בצוואר הפרה ונמשך לכיוון הבטן. השם של הנתח הזה יוצר בלבול מסוים – מצד אחד אונטריב ...
לחצו להמשך
נתח קצבים, כל מה שרציתם לדעת על הנתח שהקצבים נהגו לשמור לעצמם
האגדה מספרת, שהקצבים היו מחביאים את נתח הבשר (שבאנגלית נקרא גם Hanger Steak או הסטייק התלוי) המובחר הזה מלקוחות, ושומרים אותו לעצמם – מכאן מקור ...
לחצו להמשך
11 נתחי בשר שאתם חייבים להכיר
נדמה שלא משנה מה יקרה (אלא אם יגמרו הפרות בעולם) הפופולריות לבשר אף פעם לא תיעלם. תחום הבשר הוא עולם ומלואו – בין אם אתם ...
לחצו להמשך
אנטריקוט, הסטייק הפופולרי בעולם
נתח בקר עם טעמי בשר משגעים, פיסות שומן נמסות בפה ורמת שיוש גבוהה – מי שלא אוהב אנטריקוט, מוזמן לצאת עכשיו מהכתבה. אין כמו להכיר ...
לחצו להמשך
כל מה שרציתם לדעת על סינטה ולא העזתם לשאול
הסינטה הוא ללא ספק אחד הסטייקים הפופלריים שניתן למצוא דרך קבע על הגריל של חובב הבשר הישראלי. עם פס שומן צדדי וכמעט בלי שומן בבשר ...
לחצו להמשך
פלאנק סטייק, הנתח הבא שאתם חייבים לנסות
הפלאנק מגיע אלינו מהחלק התחתון של הפרה – בין הרגליים האחוריות לקיבה. נתח הפלאנק ממנו חותכים את סטייק הפלאנק ממוקם במקום שעובד קשה – הוא ...
לחצו להמשך