כללי
סוגי סכינים – מדריך מלא לכל סוג ותפקידו
מדריך מלא לסוגי הסכינים במטבח: שלוש הסכינים הבסיסיות, סכינים מתמחים, ההבדל בין סכין יפני לאירופי, ואיך לבחור סכין שף.
למה לבשל עם אדים?
בישול באדים היא טכניקה ידועה כזו שעוברת דרך מטבחים, מהפכות טכנולוגיות, תרבויות ומאכלים. ולמה? כי היא גם מעשית וגם עושה את האוכל שלנו טעים. הוספה ...
לחצו להמשך
מה זה תנור משולב או תנור קומביסטימר?
תנורים משולבים היו ועדיין מהווים את ציוד הבישול המדויק והרב-תכליתי ביותר שאפשר להשיג, אך יחד עם זאת, הם גדולים, מגושמים, יקרים מאד ומתאימים בעיקר לשימוש ...
לחצו להמשך
19 השפים הישראליים הכי מפורסמים ומוכשרים [רשימה מעודכנת]
ישראל נחשבת למעצמת קולינריה לא קטנה, והשפים המקומיים ידועים כמי שאוהבים לשלב את הטעמים של המטבח הים תיכוני עם מטבחים נוספים מרחבי העולם – אולי ...
לחצו להמשך
תישארו חדים! ותקראו כל מה שחשוב לדעת על השחזת סכינים
כלי חיתוך הם כנראה הכלים הישנים ביותר בעולם. למעשה, אחרי האש, שאיפשרה לאדם הקדמון לבשל את האוכל שהוא צד, כלי חיתוך הם הבאים בתור בחשיבותם. ...
לחצו להמשך
סקירט סטייק – הכירו את הנתח
נתח הסקירט (Skirt Steak) מגיע אלינו מאזור הבטן התחתונה של הפרה, מתחת לצלעות, מאזור שנקרא Plate ויושב בין הבריסקט מקדימה, לפלאנק מאחורה. הסקירט מופיע תחת ...
לחצו להמשך
אל תהיו חמוצים: כל מה שרציתם לדעת על חמוצים בכלל ועל חמוצים סו – ויד בפרט
חמוצים ביתיים זו ממש התמכרות, וכל מי שכבר יצא לו להכין, מבין על מה אנחנו מדברים. לא רק הטעם הביתי אלא גם תהליך ההכנה – ...
לחצו להמשך
השיוש הקדוש – מה זה השיוש הזה שכולם מדברים עליו ולמה הוא כל כך חשוב?
למה צריך בכלל שומן בתוך הבשר? האם יש דבר כזה יותר מידי שומן? ואיך נקבעת רמת השיוש? כל התשובות – בכתבה שלפניכם. מה זה שיוש? ...
לחצו להמשך
11 נתחי סטייק שחייבים להכיר – מדריך עם תמונות [2026]
מדריך מלא ל-11 נתחי הסטייק: אנטריקוט, פילה, סינטה, פורטרהאוס, פלאנק, סקירט, טומהוק, טרי-טיפ ועוד. כולל שיטת בישול וטמפרטורה.
לחצו להמשך
סינטה – הסטייק המאוזן + שיטות בישול מנצחות
מדריך מלא לסינטה (Striploin): בחירת נתח, סו ויד 54 מעלות, מחבת ברזל יצוק וגריל. כולל טמפרטורות וטעויות נפוצות.
לחצו להמשך










