סו-וויד
עושים סדר במארזים של אנובה
אנחנו מקבלים המון שאלות שחוזרות על עצמן בקשר למארזים השונים של אנובה אז הגיע הזמן שנעשה לכם סדר “בבלאגן” ונפרק את המארזים השונים לגורמים שמרכיבים …
פלאנק סטייק, הנתח הבא שאתם חייבים לנסות
הפלאנק מגיע אלינו מהחלק התחתון של הפרה – בין הרגליים האחוריות לקיבה. נתח הפלאנק ממנו חותכים את סטייק הפלאנק ממוקם במקום שעובד קשה – הוא ...
לחצו להמשך
דנבר קאט – הלהיט החדש של אוהבי הבשר
אנטריקוט, סינטה ופילה זה מעולה, אבל השילוש הקדוש הזה הוא לא מהות הכל והגיע הזמן להתקדם לנתחים נוספים. הדנבר קאט מגיע אלינו מאיזור הכתף (Chuck ...
לחצו להמשך
המדריך השלם להכנת ירקות בסו ויד
סו – ויד (Sousvide) היא שיטת בישול בוואקום, בה מבשלים את המזון במים חמים, בטמפרטורה וזמן שנקבעו מראש. רבים שמעו על שיטת הבישול הזו בהקשר ...
לחצו להמשך
אבי הסו ויד, ד”ר ברונו גוסו עונה על כל השאלות הבוערות
השף דוקטור ברונו גוסו, נולד בשנת 1942 (בן 79 כיום) המציא את שיטת הסו ויד (בישול תחת ואקום) בשנת 1971, כדרך לשפר את דיוק מידת ...
לחצו להמשך
אסאדו – הנתח שגנב את השם לשיטת הצלייה המסורתית
כולנו אוהבים אסאדו, נתח של בשר בקר עסיסי עם שומן נמס ומטפטף ועצם שמאדירה את הטעמים… אבל רגע, האם זהו בכלל שמו של הנתח? התשובה ...
לחצו להמשך
דגים בסו-ויד, כל מה שצריך לדעת
דג סו-ויד זו מנה נהדרת, אך יש כמה כללי בטיחות שחשוב לקחת בחשבון. כך תעשו את זה בטוח – ונכון. כמו במאכלים אחרים, כך גם ...
לחצו להמשך
11 טיפים שחשוב לדעת על בישול סו-ויד
שיטת הבישול בוואקום או “סו-ויד” זה עולם ומלואו. בישול סו-ויד מאפשר לנו לבשל נתחי בשר, עוף, דגים, ירקות ועוד הרבה סוגי מאכלים ברמת דיוק שאין ...
לחצו להמשך
פסטרמה סו-ויד, כל מה שצריך לדעת
פסטרמה ביתית, עסיסית, ללא חומרים משמרים – שכל אחד יכול להכין! בקר, הודו, עוף… לא משנה באיזה נתח תבחרו. אפשר ורצוי להכין פסטרמה ביתית בסו-ויד. אחרי ...
לחצו להמשך
קינוחים בסו ויד, כי בישול בואקום זה הרבה יותר מרק בשר
אם עד היום שמעתם שבבישול סו-ויד אפשר להוציא נתחי בשר מדהימים ומדויקים – לא טעיתם. אבל רגע! זה לא כל מה שאפשר לעשות עם שיטת ...
לחצו להמשך